Orecchiette nelle 'nchiosce – On the Road

Un restaurant diffus dans les ruelles blanches

Orecchiette nelle 'nchiosce – On the Road est l'événement gastronomique qui transforme chaque été le centre historique de Grottaglie, dans la province de Tarente, en un grand restaurant à ciel ouvert. Les protagonistes sont les 'nchiosce, ces ruelles blanches et étroites qui dessinent le Quartier des Céramiques : pendant deux soirées, elles se peuplent de stands gastronomiques, de lumières et de musique, invitant le public à flâner de ruelle en ruelle pour déguster différents plats.

L'orecchietta, symbole des Pouilles

Au cœur de la fête se trouve l'orecchietta, sans doute le format de pâtes le plus représentatif de la tradition des Pouilles. Les chefs locaux en proposent chacun une interprétation personnelle, allant des recettes de la mémoire aux revisites gastronomiques, avec une grande attention portée aux matières premières locales, à la saisonnalité et à la durabilité. Des propositions inclusives sont également présentes, avec des plats sans gluten, ainsi que des accords mets et vins élaborés par des caves et brasseries artisanales du territoire.

Les gardiennes de la tradition

Aux côtés des chefs, la manifestation met à l'honneur les femmes qui détiennent le savoir gastronomique des Pouilles. Parmi les présences les plus attendues, Nunzia Caputo, la pastaia de Bari Vecchia devenue célèbre en tant que "Reine des Orecchiette", et Zia Lella (Aurelia Arces), mémoire vivante de la cuisine de Grottaglie : devant le public, elles dévoilent les secrets de la fabrication artisanale de l'orecchietta faite à la main.

Musique, arts de rue et céramique

Le parcours gastronomique est accompagné de musique live, d'artistes de rue et de spectacles itinérants qui animent les soirées. La fête valorise également l'âme artisanale de Grottaglie, ville de la céramique : des ateliers dédiés permettent d'apprendre à faire les orecchiette à la main, de s'initier aux premiers pas de la pizzica ou de modeler l'argile au tour, dans un dialogue continu entre savoirs anciens et nouvelles générations.

Le concours des chefs

Les deux soirées se concluent par un véritable concours : les plats les plus appréciés sont récompensés grâce au vote du public, exprimé via QR Code, et au jugement d'un jury technique. Les gagnants reçoivent une céramique précieuse, symbole de l'artisanat local et hommage à l'identité de Grottaglie.

Au cœur des Pouilles ioniennes

Organisée par l'association Le Idee non Mancano APS, la manifestation est désormais un rendez-vous incontournable de l'été dans les Pouilles et une occasion de découvrir la commune de Grottaglie et sa tradition céramique. Entre goût, musique et artisanat, Orecchiette nelle 'nchiosce raconte un pan authentique des Pouilles, celui des ruelles, des mains à la pâte et de la convivialité villageoise.