Orecchiette nelle 'nchiosce – On the Road
El centro histórico de Grottaglie se transforma en un restaurante al aire libre entre chefs, callejuelas blancas y la tradición de Apulia
Presentación de Orecchiette nelle 'nchiosce
Un restaurante al aire libre entre callejuelas blancas
Orecchiette nelle 'nchiosce – On the Road es el evento gastronómico que cada verano transforma el centro histórico de Grottaglie, en la provincia de Taranto, en un gran restaurante al aire libre. Las protagonistas son las 'nchiosce, las características callejuelas blancas y estrechas que definen el Barrio de la Cerámica: durante dos noches se llenan de puestos gastronómicos, luces y música, invitando al público a pasear de callejuela en callejuela probando diferentes platos.
La orecchietta, símbolo de Apulia
En el centro de la fiesta se encuentra la orecchietta, quizás el formato de pasta más representativo de la tradición de Apulia. Los chefs locales proponen cada uno su propia interpretación, desde recetas de la memoria hasta versiones gourmet, prestando gran atención a las materias primas locales, la estacionalidad y la sostenibilidad. No faltan opciones pensadas para la inclusión, con platos sin gluten, y maridajes seleccionados por bodegas y cervecerías artesanales de la zona.
Las guardianas de la tradición
Junto a los chefs, el evento da espacio a las mujeres que custodian el saber gastronómico de Apulia. Entre las presencias más esperadas, Nunzia Caputo, la artesana de la pasta de Bari Vecchia que se hizo famosa como la "Reina de las Orecchiette", y Zia Lella (Aurelia Arces), memoria viva de la cocina de Grottaglie: ante el público, muestran los secretos de la elaboración artesanal de la orecchietta hecha a mano.
Música, artes callejeras y cerámica
El recorrido gastronómico está acompañado por música en vivo, artistas callejeros y espectáculos itinerantes que animan las veladas. La fiesta también pone en valor el alma artesana de Grottaglie, ciudad de la cerámica: talleres dedicados permiten aprender a hacer orecchiette a mano, dar los primeros pasos de la pizzica o modelar arcilla en el torno, en un diálogo continuo entre saberes antiguos y nuevas generaciones.
El concurso entre chefs
Las dos noches concluyen con un auténtico concurso: los platos más apreciados son premiados gracias al voto del público, expresado mediante código QR, y al juicio de un jurado técnico. Los ganadores reciben como premio una pieza de cerámica fina, símbolo de la artesanía local y homenaje a la identidad de Grottaglie.
En el corazón de la Apulia jónica
Organizado por la asociación Le Idee non Mancano APS, el evento es ya una cita fija del verano en Apulia y una oportunidad para descubrir el municipio de Grottaglie y su tradición cerámica. Entre sabor, música y artesanía, Orecchiette nelle 'nchiosce narra un pedazo auténtico de Apulia, el de las callejuelas, las manos en la masa y la convivencia de pueblo.
Orecchiette nelle 'nchiosce — edición 2026
Duodécima edición
La edición 2026 de Orecchiette nelle 'nchiosce – On the Road se celebra el 4 y 5 de agosto de 2026 en el centro histórico de Grottaglie (TA), en horario nocturno (aproximadamente de 19:00 a medianoche). Doce chefs de Apulia animan otros tantos puestos distribuidos entre las 'nchiosce, proponiendo trece platos originales a base de orecchietta, con opciones sin gluten.
Entre las propuestas anunciadas: amatriciana de mejillones, tartar de melocotón y crudo de cigalas, mousse de queso de cabra con polvo de regaliz, focaccia de Bari y orecchiette a la San Giuannidde con migas fritas. Los maridajes están a cargo de bodegas y cervecerías artesanales de la zona.
Chefs, invitados y concurso
Se confirma la presencia de Nunzia Caputo, la "Reina de las Orecchiette", y de Zia Lella (Aurelia Arces), guardiana de la tradición de Grottaglie, para las demostraciones de elaboración a mano. Las noches están acompañadas por música en vivo, artistas callejeros y espectáculos itinerantes. Un concurso premia los platos más apreciados con dos reconocimientos —jurado popular (voto vía código QR) y jurado técnico— y se sortean piezas de cerámica fina, símbolo de la artesanía de Grottaglie.
Programa Orecchiette nelle 'nchiosce 2026
- Martes 4 de agosto de 2026 – Apertura de los puestos de los chefs en las 'nchiosce del centro histórico, degustaciones, música en vivo, artistas callejeros y talleres (desde la tarde).
- Miércoles 5 de agosto de 2026 – Segunda noche de degustaciones y espectáculos; al cierre, proclamación de los platos ganadores del concurso (jurado popular y jurado técnico) y entrega de premios con piezas de cerámica fina.
El mapa interactivo de los puestos y el programa detallado se publican en el sitio oficial a partir de los días previos al evento.
Momentos destacados Orecchiette nelle 'nchiosce 2026
- 12 chefs locales y 13 interpretaciones originales de la orecchietta
- Opciones sin gluten y maridajes con bodegas y cervecerías artesanales
- Nunzia Caputo ("Reina de las Orecchiette") y Zia Lella para las demostraciones
- Música en vivo, artistas callejeros y espectáculos itinerantes
- Concurso con premios de cerámica y voto del público vía código QR
Precios Orecchiette nelle 'nchiosce 2026
Información práctica — Orecchiette nelle 'nchiosce
Dónde
Centro histórico de Grottaglie (TA), en el Barrio de la Cerámica, entre las características 'nchiosce. Grottaglie se encuentra en Apulia, en la provincia de Taranto.
Cómo llegar
En coche: Grottaglie es accesible desde la SS7 y la cercana Taranto (unos 20 km). En tren: estación de Grottaglie en la línea Taranto–Brindisi. Aeropuerto de referencia: Brindisi-Casale, a unos 40 km.
Horarios y entradas
Las veladas se desarrollan en horario nocturno, aproximadamente desde las 19:00 hasta la medianoche. La degustación se realiza mediante entradas/tokens que también se pueden adquirir digitalmente con código QR. Para el programa completo, el mapa de los puestos e información actualizada: sitio oficial orecchiettenellenchiosce.com y página de Facebook del evento.
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¿Dónde se celebra? — Orecchiette nelle 'nchiosce
Centro storico – Quartiere delle Ceramiche