Orecchiette nelle 'nchiosce – On the Road
Il centro storico di Grottaglie si trasforma in un ristorante a cielo aperto tra chef, vicoli bianchi e tradizione pugliese
Presentazione di Orecchiette nelle 'nchiosce
Un ristorante diffuso tra i vicoli bianchi
Orecchiette nelle 'nchiosce – On the Road è la manifestazione enogastronomica che ogni estate trasforma il centro storico di Grottaglie, in provincia di Taranto, in un grande ristorante a cielo aperto. Le protagoniste sono le 'nchiosce, i caratteristici vicoli bianchi e stretti che disegnano il Quartiere delle Ceramiche: per due sere si popolano di postazioni gastronomiche, luci e musica, invitando il pubblico a passeggiare di vicolo in vicolo assaggiando piatti diversi.
L'orecchietta, simbolo della Puglia
Al centro della festa c'è l'orecchietta, forse il formato di pasta più rappresentativo della tradizione pugliese. Gli chef del territorio ne propongono ognuno una personale interpretazione, spaziando dalle ricette della memoria alle rivisitazioni gourmet, con grande attenzione alle materie prime locali, alla stagionalità e alla sostenibilità. Non mancano proposte pensate per l'inclusività, con piatti gluten free, e gli abbinamenti curati da cantine e birrifici artigianali del territorio.
Le custodi della tradizione
Accanto agli chef, la manifestazione dà spazio alle donne che custodiscono il sapere gastronomico pugliese. Tra le presenze più attese, Nunzia Caputo, la pastaia di Bari Vecchia diventata celebre come "Regina delle Orecchiette", e Zia Lella (Aurelia Arces), memoria vivente della cucina grottagliese: davanti al pubblico mostrano i segreti della lavorazione artigianale dell'orecchietta fatta a mano.
Musica, arti di strada e ceramica
Il percorso gastronomico è accompagnato da musica dal vivo, artisti di strada e spettacoli itineranti che animano le serate. La festa valorizza anche l'anima artigiana di Grottaglie, città della ceramica: laboratori dedicati permettono di imparare a fare le orecchiette a mano, provare i primi passi della pizzica o modellare l'argilla al tornio, in un dialogo continuo tra saperi antichi e nuove generazioni.
Il concorso tra gli chef
Le due serate si concludono con un vero e proprio concorso: i piatti più apprezzati vengono premiati grazie al voto del pubblico, espresso tramite QR Code, e al giudizio di una giuria tecnica. Ai vincitori va in premio una ceramica pregiata, simbolo dell'artigianato locale e omaggio all'identità di Grottaglie.
Nel cuore della Puglia jonica
Organizzata dall'associazione Le Idee non Mancano APS, la manifestazione è ormai un appuntamento fisso dell'estate pugliese e un'occasione per scoprire il Comune di Grottaglie e la sua tradizione ceramica. Tra gusto, musica e artigianato, Orecchiette nelle 'nchiosce racconta un pezzo autentico della Puglia, quello dei vicoli, delle mani in pasta e della convivialità di paese.
Orecchiette nelle 'nchiosce — edizione 2026
Dodicesima edizione
L'edizione 2026 di Orecchiette nelle 'nchiosce – On the Road si tiene il 4 e 5 agosto 2026 nel centro storico di Grottaglie (TA), in orario serale (indicativamente dalle 19:00 a mezzanotte). Dodici chef pugliesi animano altrettante postazioni distribuite tra le 'nchiosce, proponendo tredici piatti originali a base di orecchietta, con opzioni gluten free.
Tra le proposte annunciate: amatriciana di cozze, tartare di pesca e crudo di scampi, mousse di caprino con polvere di liquirizia, focaccia barese e orecchiette alla San Giuannidde con mollica fritta. Gli abbinamenti sono curati da cantine e birrifici artigianali del territorio.
Chef, ospiti e concorso
Confermata la presenza di Nunzia Caputo, la "Regina delle Orecchiette", e di Zia Lella (Aurelia Arces), custode della tradizione grottagliese, per le dimostrazioni di lavorazione a mano. Le serate sono accompagnate da musica dal vivo, artisti di strada e spettacoli itineranti. Un concorso premia i piatti più apprezzati con due riconoscimenti — giuria popolare (voto via QR Code) e giuria tecnica — e in palio ceramiche pregiate, simbolo dell'artigianato di Grottaglie.
Programma Orecchiette nelle 'nchiosce 2026
- Martedì 4 agosto 2026 – Apertura delle postazioni degli chef nelle 'nchiosce del centro storico, degustazioni, musica dal vivo, artisti di strada e laboratori (dalla sera).
- Mercoledì 5 agosto 2026 – Seconda serata di degustazioni e spettacoli; in chiusura, proclamazione dei piatti vincitori del concorso (giuria popolare e giuria tecnica) e premiazione con ceramiche pregiate.
La mappa interattiva delle postazioni e il programma dettagliato sono pubblicati sul sito ufficiale a partire dai giorni precedenti l'evento.
In evidenza Orecchiette nelle 'nchiosce 2026
- 12 chef del territorio e 13 interpretazioni originali dell'orecchietta
- Opzioni gluten free e abbinamenti con cantine e birrifici artigianali
- Nunzia Caputo ("Regina delle Orecchiette") e Zia Lella per le dimostrazioni
- Musica dal vivo, artisti di strada e spettacoli itineranti
- Concorso con premi in ceramica e voto del pubblico via QR Code
Prezzi Orecchiette nelle 'nchiosce 2026
Informazioni pratiche — Orecchiette nelle 'nchiosce
Dove
Centro storico di Grottaglie (TA), nel Quartiere delle Ceramiche, tra le caratteristiche 'nchiosce. Grottaglie si trova in Puglia, in provincia di Taranto.
Come arrivare
In auto: Grottaglie è raggiungibile dalla SS7 e dalla vicina Taranto (circa 20 km). In treno: stazione di Grottaglie sulla linea Taranto–Brindisi. Aeroporto di riferimento: Brindisi-Casale, a circa 40 km.
Orari e biglietti
Le serate si svolgono in orario serale, indicativamente dalle 19:00 fino a mezzanotte. La degustazione avviene tramite biglietti/token acquistabili anche in digitale con QR Code. Per programma completo, mappa delle postazioni e informazioni aggiornate: sito ufficiale orecchiettenellenchiosce.com e pagina Facebook della manifestazione.
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Dove si svolge — Orecchiette nelle 'nchiosce
Centro storico – Quartiere delle Ceramiche