Le Vie del Gusto

Un viaggio del gusto nel centro storico di Vasanello

Le Vie del Gusto è il percorso enogastronomico itinerante che ogni settembre anima i vicoli e le piazzette del centro storico di Vasanello, borgo della Tuscia in provincia di Viterbo, nel Lazio settentrionale. La formula è quella che ha decretato il successo della manifestazione: non una sagra con un unico stand, ma un vero itinerario tra le vie del paese vecchio, dove ogni tappa serve una portata diversa del menù, abbinata a un calice di vino del territorio. Passeggiando di piazza in piazza, i visitatori compongono così una cena — o un pranzo domenicale — completa, dall'antipasto al dolce, riscoprendo al tempo stesso gli scorci medievali del borgo.

La tradizione delle classi

Una particolarità che rende speciale l'evento è la sua organizzazione: Le Vie del Gusto è curata a rotazione dai comitati festeggiamenti delle classi di Vasanello, con il patrocinio del Comune. Nel 2024 la diciassettesima edizione è stata firmata dalla Classe 1984, mentre nel 2025 il testimone è passato alla Classe 1985, che ha guidato l'edizione del 19, 20 e 21 settembre. Questo passaggio di consegne tra coscritti rinnova ogni anno l'entusiasmo dei volontari e radica profondamente la festa nella comunità locale.

Il menù itinerante: le tappe del gusto

Il percorso dell'edizione 2025 dà bene l'idea della formula. Sei tappe scandivano l'itinerario nel paese vecchio:

• Piazza San Salvatore — ricco antipasto con cocktail di benvenuto;
• Piazza della Libertà — pasta e ceci abbinata al bianco Goccia (Chardonnay);
• Via Santa Maria / Piazza Padella — pici al ragù con il Fiamma (Merlot);
• Largo Gentili — salsiccia e cicoria con il Gaia Cecilia (Violone);
• Via San Sebastiano — spezzatino di cinghiale con il Cautha (Cabernet Sauvignon e Petit Verdot);
• Piazza Ortaccio — dolci della tradizione e gran finale con musica e cocktail.

Le ricette sono quelle antiche della cucina della Tuscia: paste fatte a mano, cacciagione, verdure di campo e dolci casarecci, preparati dai volontari secondo le tradizioni di famiglia.

I vini della Tuscia

Ogni portata è accompagnata da un vino del territorio: nell'edizione 2025 gli abbinamenti erano firmati dalla Cantina Le Lase, realtà vitivinicola locale, con etichette che spaziano dallo Chardonnay al Violone, vitigno storico della zona, fino ai tagli di Cabernet Sauvignon e Petit Verdot. Un modo per far conoscere, calice dopo calice, la produzione enologica della provincia di Viterbo.

Vasanello, borgo da scoprire

La manifestazione è anche un invito a scoprire Vasanello: nelle passate edizioni, accanto alle postazioni gastronomiche sono stati collocati pannelli descrittivi delle caratteristiche storiche e artistiche dei luoghi attraversati. Il Comune di Vasanello, nel cuore della Tuscia, a pochi chilometri da Orte, è così protagonista di un fine settimana in cui gastronomia, storia e convivialità si intrecciano, con il borgo medievale illuminato a festa. Un appuntamento ormai consolidato del calendario di fine estate della Regione Lazio.

Quando si svolge

Le Vie del Gusto si tiene tradizionalmente nel terzo fine settimana di settembre: apertura a cena il venerdì e il sabato (dalle ore 20:00 nelle ultime edizioni) e a pranzo la domenica (dalle 12:30). Il menù completo è servito a prezzo fisso popolare; è consigliata la prenotazione tramite i contatti del comitato organizzatore.