La Sfrappolata

La Sfrappolata, le Carnaval gourmand de Dozza

La Sfrappolata est la fête qui chaque année, pendant la période du Carnaval, anime la Piazza Zotti, dans le centre historique de Dozza, une petite commune de la Ville Métropolitaine de Bologne en Émilie-Romagne. La protagoniste absolue de la journée est la sfrappola, la typique bande de pâte frite croustillante recouverte de sucre glace qui caractérise le Carnaval émilien (connue ailleurs sous le nom de frappa, chiacchiera ou galano). Pendant une journée entière, le village se transforme en un grand laboratoire à ciel ouvert de douceurs de saison, dans une ambiance de fête populaire et de convivialité.

Une tradition communautaire

La manifestation est organisée par la Pro Loco de Dozza en collaboration avec le Comitato delle Arzdore — les traditionnelles "maîtresses de maison" romagnoles et émiliennes, gardiennes de l'art des pâtes faites maison — et avec le groupe Alpini local. Ce sont eux qui font frire et servent les sfrappole tout au long de la journée, dans une collaboration entre associations qui est le véritable cœur de la fête. La Sfrappolata est ainsi née comme un événement de village authentique, loin du tourisme de masse, où les volontaires locaux maintiennent vivante une recette que l'historiographie gastronomique italienne documente déjà depuis la seconde moitié du XVIe siècle.

Ce qu'il faut manger

Outre les incontournables sfrappole, les stands gastronomiques proposent d'autres douceurs typiques du Carnaval, les piadine romagnoles, les châtaignes grillées et le vin chaud pour se réchauffer lors des journées encore hivernales. Une proposition simple et populaire, conçue pour être dégustée en se promenant dans les rues du village.

Dozza, le village peint

La Sfrappolata est aussi une excellente occasion de visiter Dozza, reconnue comme l'un des Plus Beaux Villages d'Italie et célèbre dans le monde entier comme "village peint" : depuis 1960, les façades des maisons du centre historique abritent les fresques de la Biennale du Mur Peint, transformant le village en un musée à ciel ouvert avec plus d'une centaine d'œuvres d'art contemporain. Niché sur les collines bolognaises à quelques kilomètres d'Imola, Dozza abrite dans les sous-sols de sa Rocca Sforzesca l'Œnothèque Régionale de l'Émilie-Romagne, avec des centaines d'étiquettes locales. Entre sfrappole, vin et fresques, la journée de Carnaval devient un voyage dans le goût et la beauté de l'arrière-pays émilien-romagnol.

Animations et spectacles

La fête n'est pas seulement gastronomie : l'après-midi, un moment d'animation est prévu, spécialement conçu pour les enfants et les familles, avec un spectacle de magie et de clown qui apporte couleur et rires parmi les stands. Un programme accessible à tous, qui fait de la Sfrappolata un rendez-vous idéal pour une excursion en famille pendant le Carnaval.