La Sfrappolata

La Sfrappolata, el Carnaval goloso de Dozza

La Sfrappolata es la fiesta que cada año, en el periodo de Carnaval, anima Piazza Zotti, en el centro histórico de Dozza, pequeño municipio de la Ciudad Metropolitana de Bolonia en Emilia-Romaña. La protagonista absoluta del día es la sfrappola, la típica tira de masa frita crujiente y cubierta de azúcar glas que caracteriza el Carnaval emiliano (conocida en otros lugares como frappa, chiacchiera o galano). Durante un entero domingo, el pueblo se transforma en un gran laboratorio al aire libre de dulces de temporada, en un clima de fiesta popular y convivencia.

Una tradición de comunidad

La manifestación está organizada por la Pro Loco de Dozza en colaboración con el Comitato delle Arzdore — las tradicionales "reggitrici" (cuidadoras) del hogar romañol y emiliano, guardianas del arte de la pasta casera — y con el grupo Alpini local. Son ellos quienes fríen y sirven las sfrappole a lo largo del día, en una colaboración entre asociaciones que es el verdadero corazón de la fiesta. La Sfrappolata nace así como un evento de pueblo auténtico, lejos del turismo de masas, en el que son los voluntarios del territorio quienes mantienen viva una receta que la historiografía gastronómica italiana documenta ya desde la segunda mitad del siglo XVI.

Qué se come

Además de las ineludibles sfrappole, los puestos de comida ofrecen otros dulces típicos del Carnaval, las piadine romañolas, las castañas asadas (caldarroste) y el vino caliente (vin brulè) para calentarse en los días aún invernales. Una propuesta sencilla y popular, pensada para ser disfrutada paseando por las calles del pueblo.

Dozza, el pueblo pintado

La Sfrappolata es también una excelente ocasión para visitar Dozza, reconocido como uno de los Pueblos más Bonitos de Italia y célebre en todo el mundo como "pueblo pintado": desde 1960 las fachadas de las casas del centro histórico albergan los murales de la Biennale del Muro Dipinto, transformando el país en un museo al aire libre con más de cien obras de arte contemporáneo. Encaramado en las colinas boloñesas a pocos kilómetros de Imola, Dozza custodia en los sótanos de su Rocca Sforzesca la Enoteca Regionale dell'Emilia-Romagna, con cientos de etiquetas del territorio. Entre sfrappole, vino y murales, el día de Carnaval se convierte en un viaje por el gusto y la belleza del interior de Emilia-Romaña.

Animación y espectáculos

La fiesta no es solo gastronomía: por la tarde está previsto un momento de animación pensado sobre todo para los niños y las familias, con un espectáculo de magia y clownería que aporta color y risas entre los puestos. Un programa al alcance de todos, que hace de la Sfrappolata una cita ideal para una excursión de un día en familia durante el Carnaval.