Formangiando

Una giornata dedicata al formaggio nel centro di Ciriè

Ogni autunno la cittadina di Ciriè, nella Città Metropolitana di Torino, dedica una giornata intera al formaggio con Formangiando, la mostra mercato che anima la centralissima via Vittorio Emanuele II. Per l'occasione la via viene chiusa al traffico e si riempie di banchi di produttori agricoli e artigiani legati al mondo dei prodotti caseari e affini, in un'atmosfera di festa che richiama curiosi e appassionati da tutto il territorio del Ciriacese e delle valli di Lanzo.

I formaggi protagonisti

Il vero cuore della manifestazione sono i formaggi tipici di questa porzione di Piemonte, un territorio di alpeggi e malghe che vanta una tradizione casearia antica. Sui banchi si trovano alcune delle eccellenze più ricercate della zona:

• Toma di Lanzo, formaggio simbolo delle valli;
• Blu di Lanzo, l'erborinato più prezioso e ricercato del comprensorio;
• Toma del lait brusc, prodotta con la tecnica tradizionale del latte inacidito;
• Tomette di capra e altre specialità degli alpeggi locali.

Dimostrazioni e cultura casearia

Formangiando non è soltanto vendita: è anche occasione per conoscere da vicino il lavoro dei casari. Nel corso della giornata vengono proposte dimostrazioni di caseificazione, in cui le aziende agricole del territorio mostrano dal vivo come si ottiene il formaggio partendo dal latte crudo, un momento molto apprezzato dalle famiglie e dai più piccoli.

L'area pranzo e il riso alla toma

Nello spazio antistante la Chiesa di San Giuseppe viene allestita l'area ristoro, gestita dalla Coldiretti, con tavoli e posti a sedere. Il piatto principe della giornata è il riso alla toma, una ricetta semplice e genuina che celebra il formaggio protagonista della festa.

Un evento del territorio

Organizzata dalla Città di Ciriè in collaborazione con la Federazione Provinciale Coltivatori Diretti (Coldiretti) – Sezione di Ciriè, Formangiando è ormai un appuntamento fisso dell'autunno ciriacese. Inserita nel calendario degli eventi enogastronomici della Provincia di Torino, è una tappa golosa per chi vuole scoprire i sapori autentici delle valli di Lanzo e del Piemonte rurale.