Foire du Prugnolo de Bedonia

Le prugnolo, trésor caché des Apennins

La Foire du Prugnolo de Bedonia est dédiée à l'un des produits les plus recherchés et discrets de la montagne parmesane : le prugnolo, un champignon que la science classe sous le nom de Calocybe gambosa et que les cueilleurs des Apennins appellent depuis toujours le champignon de Saint-Georges. Le nom n'est pas un hasard : son apparition coïncide, ou devrait coïncider, avec la fête du saint, le 23 avril. Du chapeau couleur noisette clair, charnu mais délicat, le prugnolo se manifeste entre fin avril et début mai dans les prairies et les pâturages où les Apennins résistent encore intacts.

Une foire jeune mais déjà très attendue

Née en 2024, la manifestation se déroule à Bedonia, Commune de l'Alta Val Taro dans la Province de Parme, aux confins entre l'Émilie-Romagne, la Ligurie et la Toscane. Elle est organisée par le Centre Commercial Naturel de Bedonia avec la contribution et le patronage de la Municipalité, et implique tout le bourg : commerçants, restaurateurs, caves, associations et Pro Loco. En quelques années, elle est devenue un rendez-vous de référence pour les passionnés de mycologie et de bonne cuisine de tout le territoire apennin.

Ce que l'on trouve à la foire

Dans les rues du centre historique, les stands d'antiquités et de vintage alternent avec les stands agroalimentaires où le prugnolo règne en maître, flanqué par les caves locales qui suggèrent les meilleurs accords avec les vins émilien et piémontais. Ne manquent pas le marché ambulant, le marché artisanal et les stands à thème printanier.

• Excursions guidées à la recherche du champignon sur les sentiers des Apennins
• Dégustations de prugnolo associées aux vins du terroir
• Spectacles de lanceurs de drapeaux qui animent les places
• Démonstrations culinaires, ateliers pour enfants et présentations de livres liés aux herbes et aux traditions locales
• Menus dédiés dans les restaurants, les trattorias et les agritourismes de la vallée

Le goût du prugnolo à table

Le cœur gourmand de la foire réside dans les menus thématiques proposés par les établissements du village : risottos où le prugnolo rencontre le Parmigiano Reggiano, tagliatelles parfumées à la noisette et au beurre, omelettes et plats de la tradition paysanne. Ceux qui s'inscrivent à l'avance reçoivent en outre un welcome kit gratuit avec des prugnoli frais, des tagliatelles d'un producteur local, une recette signée par un chef du terroir et un petit dessert. Une foire qui est à la fois fête de village, redécouverte de la nature apennine et célébration d'une saveur rare et irremplaçable.