Fiera del Prugnolo di Bedonia

Il prugnolo, tesoro nascosto dell'Appennino

La Fiera del Prugnolo di Bedonia è dedicata a uno dei prodotti più ricercati e schivi della montagna parmense: il prugnolo, fungo che la scienza classifica come Calocybe gambosa e che i cercatori dell'Appennino chiamano da sempre fungo di San Giorgio. Il nome non è casuale: la sua comparsa coincide, o dovrebbe coincidere, con la festa del santo, il 23 aprile. Dal cappello color nocciola chiaro, carnoso ma delicato, il prugnolo si manifesta tra la fine di aprile e l'inizio di maggio nei prati e nei pascoli dove l'Appennino resiste ancora intatto.

Una fiera giovane ma già molto attesa

Nata nel 2024, la manifestazione si svolge a Bedonia, Comune dell'Alta Val Taro in Provincia di Parma, ai confini tra l'Emilia-Romagna, la Liguria e la Toscana. È organizzata dal Centro Commerciale Naturale di Bedonia con il contributo e il patrocinio del Comune, e coinvolge l'intero borgo: commercianti, ristoratori, cantine, associazioni e Pro Loco. In pochi anni è diventata un appuntamento di riferimento per gli appassionati di micologia e di buona cucina di tutto il territorio appenninico.

Cosa si trova in fiera

Per le vie del centro storico, i banchi di antiquariato e vintage si alternano agli stand agroalimentari dove il prugnolo regna sovrano, affiancato dalle cantine locali che suggeriscono i migliori abbinamenti con i vini emiliani e piemontesi. Non mancano il mercato ambulante, il mercatino artigiano e gli stand a tema primaverile.

• Escursioni guidate alla ricerca del fungo sui sentieri dell'Appennino
• Degustazioni di prugnolo abbinato ai vini del territorio
• Spettacoli di sbandieratori che animano le piazze
• Cooking show, laboratori per bambini e presentazioni di libri legati alle erbe e alle tradizioni locali
• Menù dedicati nei ristoranti, nelle trattorie e negli agriturismi della valle

Il gusto del prugnolo a tavola

Il cuore goloso della fiera sono i menù tematici proposti dai locali del paese: risotti in cui il prugnolo incontra il Parmigiano Reggiano, tagliatelle profumate di bosco e burro di nocciola, frittate e piatti della tradizione contadina. Chi si registra in anticipo riceve inoltre un welcome kit omaggio con prugnoli freschi, tagliatelle di un produttore locale, una ricetta firmata da uno chef del territorio e un piccolo dolce. Una fiera che è insieme festa di paese, riscoperta della natura appenninica e celebrazione di un sapore raro e irripetibile.