Feria del Prugnolo de Bedonia

El prugnolo, tesoro escondido de los Apeninos

La Feria del Prugnolo de Bedonia está dedicada a uno de los productos más buscados y esquivos de la montaña de Parma: el prugnolo, un hongo que la ciencia clasifica como Calocybe gambosa y que los recolectores de los Apeninos siempre han llamado hongo de San Jorge. El nombre no es casual: su aparición coincide, o debería coincidir, con la fiesta del santo, el 23 de abril. Con su sombrero de color avellana claro, carnoso pero delicado, el prugnolo se manifiesta entre finales de abril y principios de mayo en los prados y pastos donde los Apeninos aún resisten intactos.

Una feria joven pero ya muy esperada

Nacida en 2024, la manifestación se celebra en Bedonia, municipio del Alta Val Taro en la Provincia de Parma, en la frontera entre Emilia-Romaña, Liguria y Toscana. Está organizada por el Centro Commerciale Naturale di Bedonia con la contribución y el patrocinio del Ayuntamiento, e involucra a todo el pueblo: comerciantes, restauradores, bodegas, asociaciones y Pro Loco. En pocos años se ha convertido en una cita de referencia para los apasionados de la micología y de la buena cocina de todo el territorio de los Apeninos.

Qué encontrar en la feria

Por las calles del centro histórico, los puestos de antigüedades y vintage se alternan con los stands agroalimentarios donde el prugnolo reina soberano, acompañado por las bodegas locales que sugieren los mejores maridajes con los vinos de Emilia y Piamonte. No faltan el mercado ambulante, el mercadillo artesanal y los stands temáticos de primavera.

• Excursiones guiadas en busca del hongo por los senderos de los Apeninos
• Degustaciones de prugnolo maridado con vinos de la zona
• Espectáculos de abanderados que animan las plazas
• Cooking shows, talleres para niños y presentaciones de libros relacionados con las hierbas y las tradiciones locales
• Menús dedicados en los restaurantes, trattorias y agroturismos del valle

El sabor del prugnolo en la mesa

El corazón goloso de la feria son los menús temáticos propuestos por los locales del pueblo: risottos en los que el prugnolo se encuentra con el Parmigiano Reggiano, tagliatelle con aroma de bosque y mantequilla de avellana, tortillas y platos de la tradición campesina. Quienes se registren con antelación recibirán además un welcome kit de regalo con prugnoli frescos, tagliatelle de un productor local, una receta firmada por un chef de la zona y un pequeño dulce. Una feria que es a la vez fiesta del pueblo, redescubrimiento de la naturaleza de los Apeninos y celebración de un sabor raro e irrepetible.