Foire Nationale du Bœuf Gras
La grande exposition zootechnique et gastronomique de Carrù, au cœur du Piémont
Présentation de Foire du Bœuf Gras
Une tradition qui plonge ses racines en 1473
La Foire Nationale du Bœuf Gras est bien plus qu'un événement : c'est l'âme de Carrù, une commune de la province de Coni, dans le Piémont. Ses origines remontent aux marchés aux bestiaux documentés dès 1473, mais c'est depuis 1910 que la foire prend sa forme moderne et s'impose comme un rendez-vous incontournable du calendrier piémontais, fixé par tradition le deuxième jeudi précédant Noël. Aujourd'hui, elle est considérée comme la plus importante exposition nationale dédiée au bœuf gras de race piémontaise, un patrimoine qui attire éleveurs, gourmets et curieux de toute l'Italie.
L'exposition zootechnique : le cœur de la foire
Le moment fort se déroule à l'aube, lorsque le Foro Boario de la Piazza Mercato s'anime avec le défilé des bœufs, bouvillons et taurillons de boucherie de race piémontaise. Les animaux, élevés avec soin pendant des mois, sont jugés par des experts et répartis en catégories. Sur le ring de l'exposition, les prix sont décernés aux éleveurs, jusqu'au prestigieux prix du Bœuf d'Or et à l'élection du Roi de la Foire, le spécimen le plus imposant et le mieux préparé.
La Vente aux Enchères Mondiale et le Bollito No Stop
Parmi les rendez-vous les plus attendus figure la Vente aux Enchères Mondiale du Bœuf Gras, où les meilleures bêtes sont vendues devant un public de professionnels et de passionnés. Mais le véritable protagoniste populaire est le Bollito No Stop : né en 1997 sous l'égide du marché, il sert en continu l'authentique bollito misto piémontais, préparé avec environ 600 kg de viande. Le plat associe les sept morceaux traditionnels et les sept garnitures, accompagnés des célèbres sauces « bagnet vert » et « bagnet ross ».
Marché, saveurs et ambiance
Tout au long de la journée, les rues du centre historique de Carrù accueillent un grand marché de produits locaux typiques, d'artisanat et de spécialités gastronomiques des Langhe et du Monregalese. Entre deux dégustations, les visiteurs peuvent rencontrer éleveurs, producteurs et artisans, respirant l'authenticité d'une fête qui est aussi un hommage à la race piémontaise et à la cuisine du terroir.
- Exposition zootechnique des bœufs de race piémontaise
- Vente aux enchères mondiale du bœuf gras
- Prix du Bœuf d'Or et élection du Roi de la Foire
- Bollito misto piémontais servi en continu
- Marché de produits typiques dans le centre historique
Foire du Bœuf Gras — édition 2026
La 116e Foire Nationale du Bœuf Gras se tiendra le jeudi 17 décembre 2026 à Carrù, dans la province de Coni. La date confirme la tradition qui veut que la foire soit fixée le deuxième jeudi précédant Noël.
L'édition reprendra le programme historique : l'exposition zootechnique à l'aube au Foro Boario de la Piazza Mercato, la Vente aux Enchères Mondiale du Bœuf Gras, le prix du Bœuf d'Or, l'élection du Roi de la Foire et le Bollito No Stop avec le marché de produits typiques le long des rues du village.
Programme Foire du Bœuf Gras 2026
Le programme détaillé avec les horaires de la 116e édition sera annoncé par la Pro Loco de Carrù dans les semaines précédant l'événement. D'après les éditions précédentes, la journée du jeudi 17 décembre 2026 s'articulera approximativement comme suit :
- Dès l'aube (vers 6h00) — Foro Boario, Piazza Mercato : exposition zootechnique avec le défilé des bœufs, bouvillons et taurillons de boucherie de race piémontaise, jugements du jury et remises de prix aux éleveurs.
- Matinée — centre historique : grand marché de produits typiques, artisanat et spécialités gastronomiques.
- Dans la journée — Piazza Mercato : Vente aux enchères mondiale du bœuf gras avec les meilleures bêtes, prix du Bœuf d'Or et élection du Roi de la Foire.
- Toute la journée : Bollito No Stop, avec l'authentique bollito misto piémontais servi aux visiteurs.
Les horaires précis et les événements collatéraux seront publiés sur le site officiel fieradelbuegrassodicarru.it. Les phases d'évaluation du bétail et les remises de prix sont généralement visibles également en streaming.
Temps forts Foire du Bœuf Gras 2026
- 116e édition de la foire, parmi les plus anciennes d'Italie
- Exposition zootechnique des bœufs de race piémontaise à l'aube
- Vente aux enchères mondiale du bœuf gras
- Prix du Bœuf d'Or et élection du Roi de la Foire
- Bollito misto piémontais servi en continu
Tarifs Foire du Bœuf Gras 2026
Informations pratiques — Foire du Bœuf Gras
Comment s'y rendre
Carrù se situe dans la province de Coni, facilement accessible en voiture par l'autoroute A6 Turin-Savone (sortie Carrù-Mondovì) et en train depuis les principales villes piémontaises grâce à la gare de Carrù.
Quand
La foire se tient traditionnellement le deuxième jeudi avant Noël, dès les premières lueurs de l'aube.
Coûts
L'accès à la foire et à l'exposition zootechnique est gratuit. Pour le Bollito No Stop et les dégustations gastronomiques, le paiement s'effectue à table ou aux caisses dédiées.
Conseils
Arrivez tôt le matin pour assister au défilé et aux jugements dans le Foro Boario. Habillez-vous chaudement : à la mi-décembre, les températures piémontaises sont rigoureuses.
Photos des festivaliers
Aucune photo pour le moment. Partagez les vôtres !
Partager vos photos
5 photos max, 5 Mo par photo (JPG, PNG, WebP)
Vous avez remarqué une erreur ou une information manquante ?
Aidez-nous à maintenir cette fiche à jour. Chaque proposition est vérifiée par notre équipe avant publication.
Avis des festivaliers
Pas encore de note — soyez le premier !
Aucun commentaire pour le moment. Soyez le premier !
Vous y étiez ?
Partagez votre expérience avec la communauté.
Où se déroule — Foire du Bœuf Gras
Foro Boario - Piazza Mercato
Piazza Mercato, 12061 Carrù