Fête du Tajarin et de la Bagna Freida

Une nouvelle fête au cœur du Monferrato astigiano

La Fête du Tajarin et de la Bagna Freida fait ses débuts à Villafranca d'Asti (province d'Asti, Piémont) avec sa première édition. Organisée par la Pro Loco de Villafranca d'Asti, la manifestation célèbre deux piliers de la cuisine traditionnelle locale, en apportant sur la place les parfums et les saveurs authentiques des collines d'Asti, paysages viticoles reconnus au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Les vedettes : tajarin et bagna frèida

Les tajarin sont les très fins tagliolini aux œufs de la tradition piémontaise, pétris avec une abondance de jaunes d'œufs qui en font une véritable excellence du territoire : ils se dégustent idéalement agrémentés d'un ragoût de viande ou, durant la saison froide, avec la précieuse truffe blanche. À leurs côtés, la véritable spécialité du village : la bagna frèida (ou bagna férgia), la version estivale et froide de la célèbre bagna cauda. Contrairement à cette dernière, servie chaude, la bagna frèida est un plat authentique à part entière, codifié dans le Codice della Cucina Autentica Astigiana par le gastronome Giovanni Goria. Les anchois sont travaillés avec de l'ail jusqu'à obtenir une pâte très fine, diluée avec de l'huile d'olive : on y trempe ensuite les légumes d'été, selon le rituel convivial typique du Piémont.

Une tradition qui devient fête

Villafranca d'Asti est depuis toujours liée à cette préparation, qui a également été célébrée au fil des ans dans le cadre de VininVilla, la fête du vin et de la bagna frèida. Avec cette nouvelle fête dédiée, la municipalité et la Pro Loco relancent l'identité gastronomique du village, offrant aux résidents et aux visiteurs une soirée placée sous le signe de la bonne chère, du vin des collines d'Asti et de la convivialité.

À quoi s'attendre

• Dégustation de tajarin préparés selon la tradition piémontaise
• La bagna frèida servie avec des légumes de saison, selon la recette authentique de Villafranca
• Les vins DOC et DOCG de la province d'Asti pour accompagner les plats
• Une atmosphère conviviale dans le centre de Villafranca d'Asti, du vendredi soir jusqu'au bout de la nuit

La manifestation se déroule dans le centre de Villafranca d'Asti, avec la Pro Loco (Piazza Goria 3) comme point de référence organisationnel. Une occasion idéale pour découvrir un coin authentique de la province d'Asti et ses saveurs les plus genuines.