Fiesta del Tajarin y de la Bagna Freida

Una nueva fiesta en el corazón del Monferrato astigiano

La Fiesta del Tajarin y de la Bagna Freida debuta en Villafranca d'Asti (provincia de Asti, Piamonte) con su primera edición. Organizada por la Pro Loco de Villafranca d'Asti, el evento celebra dos pilares de la cocina tradicional local, llevando a la plaza los aromas y sabores auténticos de las colinas astigianas, parte de ese paisaje vitivinícola reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Los protagonistas: tajarin y bagna frèida

Los tajarin son los finísimos tallarines al huevo de la tradición piamontesa, elaborados con abundantes yemas que los convierten en una verdadera excelencia del territorio: se disfrutan mejor aderezados con ragú de carne o, en la temporada fría, con la preciada trufa blanca. Junto a ellos, la verdadera especialidad del pueblo: la bagna frèida (o bagna férgia), la versión estival y fría de la célebre bagna cauda. A diferencia de esta última, que se sirve caliente, la bagna frèida es un plato auténtico y único, codificado en el Codice della Cucina Autentica Astigiana por el gastrónomo Giovanni Goria. Las anchoas se trabajan con ajo hasta obtener una pasta finísima, diluida con aceite de oliva: en la salsa se mojan luego las verduras de verano, siguiendo el ritual de convivencia típico del Piamonte.

Una tradición que se convierte en fiesta

Villafranca d'Asti siempre ha estado ligada a esta preparación, que a lo largo de los años también se ha celebrado en el marco de VininVilla, la fiesta del vino y de la bagna frèida. Con esta nueva fiesta dedicada, el Ayuntamiento y la Pro Loco relanzan la identidad gastronómica del pueblo, ofreciendo a residentes y visitantes una velada marcada por la buena comida, el vino de las colinas astigianas y la convivencia.

Qué esperar

• Degustación de tajarin aderezados según la tradición piamontesa
• La bagna frèida servida con verduras de temporada, según la receta auténtica de Villafranca
• Los vinos DOC y DOCG de la provincia de Asti para acompañar los platos
• Un ambiente de convivencia en el centro de Villafranca d'Asti, desde el viernes por la noche hasta altas horas de la madrugada

El evento tiene lugar en el centro de Villafranca d'Asti, con la Pro Loco (Piazza Goria 3) como punto de referencia organizativo. Una ocasión ideal para descubrir un rincón auténtico de la provincia de Asti y sus sabores más genuinos.