Sagra del Tajarin e della Bagna Freida

Una nuova sagra nel cuore del Monferrato astigiano

La Sagra del Tajarin e della Bagna Freida debutta a Villafranca d'Asti (provincia di Asti, Piemonte) con la sua prima edizione. Organizzata dalla Pro Loco di Villafranca d'Asti, la manifestazione celebra due capisaldi della cucina tradizionale locale, portando in piazza i profumi e i sapori autentici delle colline astigiane, parte di quel paesaggio vitivinicolo riconosciuto patrimonio dell'umanità dall'UNESCO.

I protagonisti: tajarin e bagna frèida

I tajarin sono i sottilissimi tagliolini all'uovo della tradizione piemontese, impastati con un'abbondanza di tuorli che ne fa una vera eccellenza del territorio: si gustano al meglio conditi con il ragù di carne o, nella stagione fredda, con il pregiato tartufo bianco. Accanto a loro, la vera specialità del paese: la bagna frèida (o bagna férgia), la versione estiva e fredda della celebre bagna cauda. A differenza di quest'ultima, servita calda, la bagna frèida è un piatto autentico e a sé stante, codificato nel Codice della Cucina Autentica Astigiana dal gastronomo Giovanni Goria. Le acciughe vengono lavorate con l'aglio fino a ottenere una pasta finissima, diluita con olio d'oliva: nella salsa si intingono poi le verdure estive, secondo il rito conviviale tipico del Piemonte.

Una tradizione che diventa festa

Villafranca d'Asti è da sempre legata a questa preparazione, che negli anni è stata celebrata anche nell'ambito di VininVilla, la festa del vino e della bagna frèida. Con questa nuova sagra dedicata, il Comune e la Pro Loco rilanciano l'identità gastronomica del paese, offrendo a residenti e visitatori una serata all'insegna del buon cibo, del vino delle colline astigiane e della convivialità.

Cosa aspettarsi

• Degustazione di tajarin conditi secondo la tradizione piemontese
• La bagna frèida servita con le verdure di stagione, secondo la ricetta autentica villafranchese
• I vini DOC e DOCG della provincia di Asti ad accompagnare i piatti
• Un'atmosfera conviviale nel centro di Villafranca d'Asti, dal venerdì sera fino a notte fonda

La manifestazione si svolge nel centro di Villafranca d'Asti, con la Pro Loco (Piazza Goria 3) come punto di riferimento organizzativo. Un'occasione ideale per scoprire un angolo autentico della provincia astigiana e i suoi sapori più genuini.