Fête du Sanglier

La fête qui célèbre le roi des bois des Cimini

À Soriano nel Cimino, village de la province de Viterbe dominé par le château Orsini et entouré par les hêtraies des monts Cimini, le sanglier n'est pas seulement du gibier : c'est un élément de l'identité locale. La Fête du Sanglier, organisée par la Squadra Cinghialari dei Cimini avec le soutien de la municipalité de Soriano nel Cimino, transforme pendant deux week-ends de juillet la place du Largo Enrico Berlinguer (Piazzale Papacqua) en l'une des fêtes gastronomiques les plus attendues de la Tuscia et de tout le Latium.

Une tradition née des chasseurs locaux

Derrière les fourneaux de la fête se trouvent les chasseurs et les bénévoles de l'équipe des chasseurs de sangliers, qui préparent le gibier selon d'anciennes recettes locales transmises de génération en génération. C'est ce circuit court et authentique — du bois à l'assiette — qui fait toute la différence par rapport à beaucoup d'autres fêtes : la viande est travaillée et cuisinée par ceux qui connaissent vraiment le sanglier, avec de longues marinades et des cuissons lentes qui en exaltent la saveur.

Que manger

Le menu est un voyage dans la cuisine traditionnelle de la Tuscia de Viterbe :

• Pappardelle au ragoût de sanglier, le plat emblématique de l'événement
• Sanglier en salmis, longuement mijoté dans du vin rouge avec des herbes aromatiques
• Civet de sanglier et rôtis
• Arrosticini grillés
• Fromages, charcuteries, olives et légumes marinés du terroir
• Desserts traditionnels comme les ciambelle al vino (beignets au vin)

Les stands gastronomiques ouvrent le vendredi uniquement pour le dîner, tandis que le samedi et le dimanche, ils sont ouverts pour le déjeuner et le dîner ; un service de vente à emporter est également disponible. À partir de l'édition 2026, des options sans gluten sont également proposées.

Musique live chaque soir

Chaque soirée de la fête est accompagnée de concerts et de musique live, avec des groupes, des orchestres et des artistes qui animent la place jusqu'à tard. Pendant les jours de fête, les rues et les places du village se remplissent d'étals, de spectacles de groupes folkloriques et d'artistes de rue : une atmosphère de village authentique, faite de grandes tablées partagées, de rires et de convivialité.

Soriano nel Cimino, un village à découvrir

La fête est aussi l'occasion idéale pour visiter Soriano nel Cimino, l'un des villages les plus suggestifs du nord du Latium. Le puissant château Orsini, construit au XIIIe siècle, domine le centre historique médiéval, tandis qu'à quelques kilomètres s'étend la hêtraie du Monte Cimino, classée au patrimoine de l'UNESCO. Pendant l'événement, des visites guidées du centre historique et du château sont souvent proposées. Le village est également célèbre pour sa Fête de la Châtaigne historique en octobre : deux rendez-vous qui racontent l'âme paysanne et forestière de ce coin de Tuscia.

Un rendez-vous incontournable

Arrivée en 2026 à sa 17e édition, la Fête du Sanglier est désormais un rendez-vous fixe de l'été dans la province de Viterbe, capable d'attirer des visiteurs de toute la région et de l'Ombrie voisine. L'entrée à l'espace de la fête est libre et l'on ne paie que ce que l'on consomme aux stands : une formule simple qui récompense la qualité de la cuisine et l'accueil des bénévoles.