Fête du Sanglier

Une fête née de la tradition de chasse de la vallée de Comino

La Fête du Sanglier de Gallinaro, petite commune de la province de Frosinone dans le Lazio, est l'une des fêtes les plus jeunes mais déjà les plus suivies de la vallée de Comino. Née au début des années 2020 à l'initiative de la Pro Loco locale, elle a atteint en 2025 sa quatrième édition, se confirmant comme l'un des rendez-vous gastronomiques phares du calendrier estival du village.

Ici, le sanglier n'est pas un ingrédient exotique ou à la mode : il fait partie intégrante de la culture alimentaire des montagnes qui séparent la Ciociaria de l'Abruzzo et du Molise. Dans les villages autour du Parc National des Abruzzes, du Latium et du Molise, la chasse et la transformation des viandes ont produit au fil des siècles un répertoire de recettes que la fête remet chaque année à l'honneur sur la place.

La cuisine à l'honneur

Les stands gastronomiques installés dans le centre du village proposent les préparations classiques de la tradition locale, cuisinées par les bénévoles de la Pro Loco et servies sur des tablées en plein air :

• Pâtes faites maison au ragoût de sanglier, dont les formats typiques de la cuisine ciociara
• Sanglier en sauce, cuit lentement avec des herbes aromatiques et du vin rouge
• Saucisses et arrosticini de sanglier à la braise
• Charcuteries et saucissons de production artisanale locale
• Vins de la vallée de Comino, avec le Cabernet de Gallinaro parmi les étiquettes les plus représentatives

Le service est celui typique des fêtes de village : on achète les tickets à la caisse et on récupère les plats aux stands, avec des prix populaires pensés pour les familles et les groupes.

Musique, places et ambiance

La soirée ne s'arrête pas à table. Comme le veut la tradition dans les fêtes de la vallée, la Fête du Sanglier est accompagnée de musique live et de moments de divertissement sur les places du centre historique, avec des groupes locaux proposant des répertoires populaires et dansants. Les rues du village restent animées jusqu'à une heure avancée de la nuit, avec des stands de produits typiques et d'artisanat qui complètent le parcours.

Au cœur de l'« Estate Gallinarese »

La fête s'inscrit dans le programme de l'Estate Gallinarese, le festival qui, de fin juillet à fin août, remplit Gallinaro d'événements : le festival musical GallinaRock dédié aux groupes émergents, la historique Fête du Cabernet et des Vins Locaux du 13 août, arrivée en 2025 à sa trentième édition, la Nuit des Désirs, le Festival des Histoires et la Fête Patronale de San Gerardo. Ceux qui arrivent pour la Fête du Sanglier trouveront donc très probablement d'autres rendez-vous lors des soirées voisines.

Le village et le territoire

Gallinaro compte un peu plus de 1 200 habitants et s'étend sur un relief qui domine la vallée de Comino, entre Atina, Alvito et Picinisco. Le village est connu dans tout le centre de l'Italie pour le Sanctuaire de la Madonna di Canneto et pour le culte marial qui attire chaque été de nombreux pèlerins dans la vallée de Canneto voisine. Le centre historique conserve son tracé médiéval, avec des ruelles en montée, des arches et des vues sur les montagnes de la Meta.

Autour du village se développe l'un des territoires les plus verts du Latium : le Parc National des Abruzzes, du Latium et du Molise se trouve à quelques kilomètres et offre des sentiers, des hêtraies et des possibilités d'observation de la faune apennine. Une fête du sanglier, dans ce contexte, s'explique d'elle-même.

Pourquoi venir

La Fête du Sanglier est une fête authentique, gérée par des bénévoles, sans filtres touristiques : on y mange bien, on y dépense peu et on entre en contact direct avec la communauté du village. C'est une occasion idéale pour ceux qui visitent la Ciociaria en été et souhaitent découvrir la cuisine de montagne du sud du Latium loin des sentiers battus.