Fête du Raviolo

Une tradition d'un siècle

La Fête du Raviolo de Casalfiumanese, une petite commune de la Ville métropolitaine de Bologne nichée dans la vallée du Santerno aux portes d'Imola, est l'une des manifestations les plus ancrées des Apennins émilien-romagnols. Le protagoniste absolu est le raviolo sucré, un biscuit de pâte sablée fourré à la mostarda d'uva (confiture de raisin), qui n'a rien à voir avec le raviolo de pâtes que l'on imagine communément : ici, c'est un dessert typique, étroitement lié à l'identité du village.

La coutume d'offrir des raviolis sucrés aux visiteurs remonte à 1876, lors de la Foire du bétail de San Giuseppe, tandis que la fête elle-même naît officiellement en 1925 sur la volonté du podestat, le comte Federico Alessandretti. Depuis lors, l'événement se renouvelle chaque année à l'époque de la fête de San Giuseppe, au début du printemps, attirant à Casalfiumanese des milliers de visiteurs de toute la Romagne et de l'Émilie.

La pluie de raviolis depuis la tour

Le moment le plus attendu et spectaculaire est le lancer des raviolis sucrés depuis la tour civique sur la place : une véritable pluie de biscuits qui tombe sur la foule, dans un rite collectif qui mêle jeu, dévotion populaire et gourmandise. Pour les plus petits, des raviolis fourrés à la crème de noisette sont préparés, tandis que les quintaux de biscuits fourrés à la mostarda sont produits artisanalement par les volontaires dans les jours précédant la fête.

Entre goût, sport et culture

Au fil des ans, la fête s'est enrichie de nouveaux rendez-vous qui en font un événement complet : le Raviolo Trail, course à pied compétitive avec marche ludique associée qui traverse les collines du Santerno ; les stands gastronomiques avec des spécialités du terroir, du vin local, du vin chaud (brulè) et des propositions également en version sans gluten, préparées en collaboration avec l'Association Italienne de Coeliaquie ; les expositions organisées au Théâtre Communal dédiées à l'histoire de la fête et à l'artisanat local ; et les DJ sets et concerts qui animent la Piazza Cavalli jusqu'au soir.

Organisation et contexte

L'événement est organisé par la Pro Loco de Casalfiumanese avec l'Administration communale, impliquant de nombreuses associations locales. Inscrite dans le circuit touristique de l'Imolese et de l'Émilie-Romagne, la Fête du Raviolo est aujourd'hui un rendez-vous identitaire qui raconte, à travers un dessert, l'histoire et l'âme de toute une communauté de la Province de Bologne.