Fête du Polentone et des Polentas Traditionnelles

Une fête hivernale au cœur de la Sabine

La Fête du Polentone et des Polentas Traditionnelles se tient à Montasola, une petite commune de la province de Rieti, dans le Latium. C'est le premier grand rendez-vous gastronomique de l'année en Sabine : il se déroule dans les premiers jours de janvier, juste après l'Épiphanie, lorsque le village médiéval perché parmi les oliveraies se remplit de visiteurs venus de Rieti, de Rome et de toute la vallée du Tibre.

La formule est simple et fonctionne depuis des années : le centre historique devient un parcours gustatif : on se promène entre ruelles, placettes et caves ouvertes pour l'occasion, et à chaque étape, on trouve quelque chose à goûter. Aucune mise en scène artificielle, juste le village tel qu'il est, avec ses pierres claires et la vue qui s'ouvre sur la campagne sabine.

Le 'polentone montasolino' et les polentas de la tradition

Le plat emblématique est le polentone montasolino, une polenta ferme agrémentée de guanciale et de pecorino, servie selon la recette que les familles du village se transmettent. À ses côtés, on trouve trois dégustations de polenta classique avec les garnitures de la tradition locale, pour raconter à quel point est variée une préparation toujours considérée comme pauvre.

• Polentone montasolino avec guanciale et pecorino
• Trois dégustations de polenta classique avec garnitures traditionnelles
• Brochettes d'agneau cuites sur la braise
• Desserts à base de polenta
• Vin local et vin chaud pour se réchauffer

Tout est pensé pour une journée d'hiver : portions généreuses, plats chauds, temps longs. On mange debout ou assis là où l'on trouve une place, souvent en compagnie d'inconnus, ce qui est la façon dont les fêtes de village ont toujours fonctionné.

Marché, musique et village ouvert

Pendant la journée, le village accueille le marché dédié à l'artisanat et aux produits typiques de la Sabine, à commencer par l'huile d'olive extra vierge qui est la véritable richesse de ce territoire. Les exposants sont en grande partie des producteurs et artisans locaux, et le marché occupe les places et les espaces couverts le long du parcours de la fête.

La musique live circule dans les rues et les places du village : des groupes itinérants qui se déplacent d'un point à l'autre, sans scène fixe, pour que le son accompagne les promeneurs. Pour l'occasion, certains lieux habituellement fermés sont ouverts, comme la chapelle de l'Oratoire et l'église de San Michele Arcangelo, ainsi que des espaces qui racontent les métiers et la vie quotidienne d'autrefois, y compris le four communal.

Montasola, un village à découvrir

Avec un peu plus de quatre cents habitants, Montasola est l'un des plus petits centres de la province de Rieti, et appartient à cette Sabine qui s'étend entre le Tibre et les monts Sabins. Le village conserve son tracé médiéval, avec ses remparts, ses portes d'accès et ses maisons en pierre adossées les unes aux autres. Depuis la partie haute du village, le regard porte loin, jusqu'aux profils des Apennins.

Ceux qui arrivent pour la fête trouvent donc deux choses à la fois : une table traditionnelle et un village qui se laisse visiter à pied en peu de temps. Aux alentours, il y a les bois du Monte Cosce et les sentiers qui relient Montasola aux autres villages de la Sabine de Rieti, pour ceux qui souhaitent prolonger la journée par une promenade.

Un événement organisé par le village

La manifestation est promue par la Commune de Montasola avec le Comité des Fêtes et les associations du territoire, grâce au travail bénévole d'une grande partie de la communauté. C'est une fête communautaire au sens le plus concret : ce sont les habitants qui cuisinent, servent et ouvrent les portes du village, et cela se ressent dans l'atmosphère de la journée.