Fête du Polentone

La Fête du Polentone de Castel di Tora

Au cœur de la Sabina de Rieti, accroché aux pentes qui descendent vers le lac du Turano, le village de Castel di Tora célèbre chaque année l'une de ses traditions les plus chères : la Fête du Polentone. Le rendez-vous tombe le premier dimanche de Carême et transforme le petit centre médiéval — classé parmi les plus beaux villages d'Italie — en un lieu de fête, de goût et de mémoire collective.

Une tradition séculaire

La recette et le rituel du Polentone plongent leurs racines vers 1920, lorsque — selon la tradition locale — ce furent probablement les anciens combattants de la Grande Guerre qui apportèrent l'usage de réunir la communauté autour d'un grand repas partagé pendant la période de Carême. Depuis lors, la fête se transmet de génération en génération, gardée par la population du village et aujourd'hui organisée par la Pro Loco de Castel di Tora en collaboration avec l'association Fuoriporta.

Le plat et sa préparation

La protagoniste absolue est la polenta de farine moulue sur pierre, cuite dans de grands chaudrons en cuivre puis versée sur les tables en bois, où elle est coupée en tranches avec une ficelle imbibée d'huile selon l'ancienne méthode. L'assaisonnement respecte la règle du plat "maigre" de Carême : une sauce à base de poisson conservé — hareng, thon, morue et anchois — au goût prononcé et incomparable. Chaque année, les bénévoles en préparent plusieurs quintaux pour satisfaire tous les visiteurs.

Programme et atmosphère

Le moment fort arrive à midi, lorsque le cri "Le Polentone est servi !" donne le coup d'envoi de la distribution au parking A. Massimi, couvert pour garantir la fête quelles que soient les conditions météorologiques. L'après-midi se poursuit jusqu'à 17h00 avec des spectacles folkloriques, de la musique populaire et les tablées conviviales qui animent les rues du village. Un service de navette facilite l'arrivée et la circulation des visiteurs.

Le village et le lac du Turano

La Fête du Polentone est aussi l'occasion idéale pour découvrir Castel di Tora, dans la province de Rieti, dans le Latium : les ruelles en pierre, les églises historiques et les panoramas sur le lac du Turano offrent des vues suggestives. Non loin de là se dresse l'ancien village d'Antuni, destination de promenades et de visites guidées. Goût, nature et patrimoine s'entremêlent dans une journée capable de raconter l'âme authentique de la Sabina.