Fête du Mouton

La Fête du Mouton, cœur pastoral de Ciciliano

Chaque année, vers la fin du mois d'août, le petit village de Ciciliano, perché dans les monts Prénestiens dans la province de Rome, célèbre sa tradition la plus authentique avec la Fête du Mouton. Née en 2015, la manifestation a grandi édition après édition jusqu'à devenir l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'arrière-pays du Latium, capable d'attirer des visiteurs de Tivoli, de la vallée de l'Aniene et de toute la zone des monts Prénestiens.

Une fête née de la culture du pâturage

Ici, le mouton n'est pas un simple ingrédient, mais le symbole d'une civilisation : celle de la transhumance et du pastoralisme qui, pendant des siècles, a façonné l'économie et la cuisine de ces villages. La fête rend hommage à un patrimoine agropastoral qui résiste au temps, en ramenant sur la place les saveurs robustes et sincères de la tradition paysanne. L'organisation est confiée au Comité des Fêtes de Ciciliano, qui collabore chaque année avec l'exploitation agricole De Luca pour garantir des matières premières locales et une préparation fidèle aux recettes d'autrefois.

Les plats de la tradition

Le long du Corso Umberto I s'alignent les stands gastronomiques où goûter aux spécialités qui ont rendu la fête célèbre :

• Gnocchis à la sauce de mouton, un premier plat riche et savoureux ;
• Pecora alla callara, cuite lentement dans le grand chaudron en cuivre selon la coutume des bergers ;
• Arrosticini et brochettes de viande cuites à la braise ;
• Sandwichs à la saucisse et autres plats à emporter ;
• Vin local, bière fraîche et eau pour accompagner les plats.

La cuisine à la « callara », en particulier, est le plat identitaire de la fête : autrefois préparé en plein air pendant les longues haltes des bergers, il représente encore aujourd'hui l'âme la plus authentique de cette cuisine pauvre mais généreuse.

Musique et convivialité

À côté de la gastronomie, la Fête du Mouton propose chaque soir de la musique live et des divertissements : des groupes de bal et de musique légère aux concerts d'auteur, l'atmosphère reste celle, simple et chaleureuse, des villages où l'on se retrouve sur la place entre familles, autour de tables partagées et des parfums de la braise. C'est une occasion parfaite pour découvrir un coin méconnu du Latium, entre ruelles médiévales, panoramas sur les monts Prénestiens et l'hospitalité d'une communauté fière de ses racines.

Ciciliano, un village à découvrir

Située au cœur de la Région Latium, à courte distance de Tivoli et de ses célèbres villas, la commune de Ciciliano conserve un centre historique ramassé et suggestif. Participer à la Fête du Mouton signifie unir le plaisir de la bonne table à la découverte d'un territoire de grand charme, où la tradition pastorale est encore une réalité vivante et ressentie.