Fête du Jambon de Faeto

L'une des fêtes les plus anciennes des Pouilles

La Fête du Jambon de Faeto est un rendez-vous historique de l'été apulien, qui compte plus de soixante éditions. Elle se déroule dans la commune de Faeto, un petit village des Monts Dauni dans la province de Foggia, au cœur du Subappennino Dauno. Avec ses plus de 800 mètres d'altitude, Faeto est l'une des communes les plus hautes des Pouilles, dominée par le Monte Cornacchia (1 152 m), le sommet le plus élevé de la région. La fête se tient traditionnellement le premier dimanche d'août dans le suggestif Bosco di Faeto, où les stands de dégustation sont disposés à l'ombre des arbres.

Le jambon cru de Faeto, produit identitaire

Le cœur de la fête est le jambon cru de Faeto, une charcuterie reconnue comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (P.A.T.) des Pouilles. Il est élaboré selon des méthodes anciennes, salé avec le sel des salines de Margherita di Savoia et affiné en montagne, parmi les bois à mille mètres d'altitude, où l'air frais et ventilé favorise une maturation naturelle. Pendant la fête, on peut déguster le jambon coupé à la main, accompagné d'autres charcuteries locales comme le lard, la pancetta, le capocollo, la saucisse sèche et la soppressata, ainsi que des fromages de chèvre, du pain cuit au feu de bois et des vins rouges du terroir.

Pas seulement du goût : culture, nature et tradition

La manifestation allie gastronomie, culture et spectacle. Outre les dégustations, le programme prévoit un marché de produits typiques et artisanaux géré par les producteurs locaux, des visites guidées des lieux d'intérêt du village — comme l'église du SS. Salvatore — et des sentiers naturalistes entre sources et fontaines. La journée est accompagnée de musique populaire, de chants et de danses folkloriques de la tradition daunienne, dans un entrelacement de saveurs, de sons et de couleurs.

Faeto, l'île franco-provençale des Pouilles

Ce qui rend Faeto unique, c'est son identité : avec la commune voisine de Celle di San Vito, c'est l'une des deux communautés de minorité linguistique franco-provençale des Pouilles. Ses origines remontent à 1266, lorsqu'un groupe de soldats provençaux à la suite de Charles Ier d'Anjou s'est installé sur ces montagnes, apportant une langue et une culture d'outre-Alpes encore vivantes aujourd'hui. Ce n'est pas un hasard si la fête conserve son nom dialectal «Fête de lu Presutte de Faìte». Participer, c'est découvrir, au-delà d'une charcuterie d'excellence, un coin des Pouilles différent de tous les autres, fait de montagnes, de forêts et de mémoire médiévale.