Fête du Haricot de Sutri

Une fête historique au cœur de la Tuscia

Perché sur un éperon de tuf le long de la Via Cassia, entre les monts Cimini et Sabatini, Sutri est l'un des villages les plus suggestifs de la province de Viterbe. Ici, depuis 1974, la Fête du Haricot clôture l'été de la Tuscia avec trois journées de goût, de musique et de tradition : plus d'un demi-siècle d'éditions ininterrompues qui en font une référence absolue parmi les fêtes populaires du nord du Latium. Le rendez-vous, organisé par la Pro Loco Sutri APS avec le patronage de la commune de Sutri, se déroule traditionnellement le dernier week-end d'août sur la Piazza Donatori di Sangue et dans les rues du centre historique.

Le haricot Regina, un légume de légende

Le protagoniste absolu est le haricot Regina de Sutri, une variété appartenant à la classe des borlotti, de grande taille et de couleur blanc crème strié de rouge. Sa caractéristique la plus appréciée est sa peau extraordinairement tendre après seulement un quart d'heure de cuisson, grâce aux sols acides et pauvres en calcaire des petites vallées de Sutri, humides et fraîches. Reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) du Latium, le légume possède une histoire documentée depuis le XVIIIe siècle, lorsqu'il a remplacé les cultures de chanvre, et au début du XXe siècle, il alimentait un commerce florissant vers Rome et Civitavecchia, au point de donner naissance à la coopérative "La Regina". La légende veut même que Charlemagne, de passage à Sutri, en ait découvert la délicatesse et ait guéri de la goutte grâce à ces haricots.

Que manger et que voir

Pendant trois soirées, les stands gastronomiques tenus par les bénévoles de la Pro Loco proposent les plats de la tradition paysanne à base de haricot Regina, des soupes fumantes aux accords les plus gourmands de la cuisine locale, accompagnés des vins du terroir. Autour de la table s'articule une fête complète :

• Concerts live chaque soir sur la place, avec des groupes de renommée régionale et nationale ;
• Cortège historique avec des lanceurs de drapeaux et des musiciens de la Tuscia dans les rues du village ;
• Démonstrations sportives et de danse, animation pour les familles et rassemblements de motards ;
• Marchés et tombola avec tirage au sort final ;
• Les caractéristiques bols en terre cuite, devenus le symbole de la fête, dans lesquels sont servis les haricots.

Une occasion pour découvrir Sutri

La fête est aussi le prétexte parfait pour visiter la "Très ancienne cité de Sutri", comme l'indique son titre : l'amphithéâtre romain entièrement creusé dans le tuf, le mithréum transformé en église de la Madonna del Parto, les nécropoles rupestres le long de la Cassia et le Duomo roman. Le village, parmi les plus visités de la Tuscia, se trouve à une cinquantaine de kilomètres de Rome et une trentaine de Viterbe : fin août, les soirées fraîches de la campagne du Latium rendent la promenade entre les stands encore plus agréable.

Un rendez-vous tourné vers l'avenir

Après le cap de la cinquantième édition fêté en 2024 et le succès de la 51e en 2025, la fête poursuit son chemin avec la 52e édition annoncée pour la fin août 2026. Une machine organisationnelle bien rodée, celle de la Pro Loco, qui mobilise chaque année des dizaines de bénévoles et attire dans le village des milliers de visiteurs de tout le Latium : la confirmation que la tradition, à Sutri, est plus vivante que jamais.