Fiesta del Fagiolo de Sutri

Una fiesta histórica en el corazón de la Tuscia

Encaramada sobre un espolón de toba a lo largo de la Vía Cassia, entre los montes Cimini y Sabatini, Sutri es uno de los pueblos más sugerentes de la provincia de Viterbo. Aquí, desde 1974, la Fiesta del Fagiolo cierra el verano de la Tuscia con tres jornadas de sabor, música y tradición: más de medio siglo de ediciones ininterrumpidas que la convierten en un referente absoluto entre las fiestas populares del norte del Lacio. El evento, organizado por la Pro Loco Sutri APS con el patrocinio del Ayuntamiento de Sutri, se celebra tradicionalmente el último fin de semana de agosto en la Piazza Donatori di Sangue y en las calles del centro histórico.

El fagiolo Regina, una legumbre de leyenda

El protagonista absoluto es el fagiolo Regina de Sutri, una variedad perteneciente a la clase de los borlotti, de gran tamaño y color blanco crema jaspeado de rojo. Su característica más apreciada es su piel extraordinariamente tierna tras apenas quince minutos de cocción, gracias a los suelos ácidos y pobres en caliza de los pequeños valles sutrinos, húmedos y frescos. Reconocido como Producto Agroalimentario Tradicional (PAT) del Lacio, esta legumbre cuenta con una historia documentada desde el siglo XVIII, cuando sustituyó a los cultivos de cáñamo, y a principios del siglo XX alimentaba un floreciente comercio hacia Roma y Civitavecchia, dando lugar a la cooperativa "La Regina". La leyenda cuenta incluso que Carlomagno, de paso por Sutri, descubrió su exquisitez y se curó de la gota gracias a estas alubias.

Qué comer y qué ver

Durante tres noches, los puestos gastronómicos gestionados por los voluntarios de la Pro Loco ofrecen platos de la tradición campesina a base de fagiolo Regina, desde sopas humeantes hasta las combinaciones más deliciosas de la cocina local, acompañados por los vinos de la zona. Alrededor de la mesa gira una fiesta completa:

• Conciertos en directo cada noche en la plaza, con bandas de renombre regional y nacional;
• Desfile histórico con abanderados y músicos de la Tuscia por las calles del pueblo;
• Exhibiciones deportivas y de danza, animación para familias y concentraciones de motocicletas;
• Mercadillos y sorteo con premios finales;
• Los característicos cuencos de barro, convertidos en símbolo de la fiesta, en los que se sirven las alubias.

Una oportunidad para descubrir Sutri

La fiesta es también el pretexto perfecto para visitar la "Antiquísima ciudad de Sutri", como reza su título: el anfiteatro romano excavado íntegramente en la toba, el mitreo transformado en la iglesia de la Madonna del Parto, las necrópolis rupestres a lo largo de la Cassia y la catedral románica. El pueblo, uno de los más visitados de la Tuscia, se encuentra a unos cincuenta kilómetros de Roma y a treinta de Viterbo: a finales de agosto, las noches frescas del campo laziale hacen que el paseo entre los puestos sea aún más agradable.

Una cita que mira al futuro

Tras el hito de la quincuagésima edición celebrado en 2024 y el éxito de la 51.ª en 2025, la fiesta continúa su camino con la 52.ª edición anunciada para finales de agosto de 2026. Una maquinaria organizativa consolidada, la de la Pro Loco, que cada año moviliza a decenas de voluntarios y atrae al pueblo a miles de visitantes de todo el Lacio: la confirmación de que la tradición, en Sutri, está más viva que nunca.