Sagra del Fagiolo di Sutri

Una sagra storica nel cuore della Tuscia

Arroccata su uno sperone di tufo lungo la via Cassia, tra i monti Cimini e i Sabatini, Sutri è uno dei borghi più suggestivi della provincia di Viterbo. Qui, dal 1974, la Sagra del Fagiolo chiude l'estate della Tuscia con tre giornate di gusto, musica e tradizione: oltre mezzo secolo di edizioni ininterrotte che ne fanno un punto di riferimento assoluto tra le feste popolari del Lazio settentrionale. L'appuntamento, organizzato dalla Pro Loco Sutri APS con il patrocinio del Comune di Sutri, si svolge tradizionalmente nell'ultimo fine settimana di agosto in Piazza Donatori di Sangue e nelle vie del centro storico.

Il fagiolo Regina, un legume da leggenda

Protagonista assoluto è il fagiolo Regina di Sutri, varietà appartenente alla classe dei borlotti, di dimensioni grandi e dal colore bianco crema screziato di rosso. La sua caratteristica più apprezzata è la buccia straordinariamente tenera dopo appena un quarto d'ora di cottura, merito dei terreni acidi e poveri di calcare delle piccole valli sutrine, umide e fresche. Riconosciuto Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) del Lazio, il legume vanta una storia documentata dal Settecento, quando subentrò alle coltivazioni di canapa, e nel primo Novecento alimentava un fiorente commercio verso Roma e Civitavecchia, tanto da dare vita alla cooperativa "La Regina". La leggenda vuole addirittura che Carlo Magno, di passaggio a Sutri, ne scoprisse la prelibatezza e guarisse dalla gotta proprio grazie a questi fagioli.

Cosa si mangia e cosa si vede

Per tre serate gli stand gastronomici curati dai volontari della Pro Loco propongono i piatti della tradizione contadina a base di fagiolo Regina, dalle zuppe fumanti agli abbinamenti più golosi della cucina locale, accompagnati dai vini del territorio. Attorno alla tavola ruota una festa completa:

• Concerti dal vivo ogni sera in piazza, con band di richiamo regionale e nazionale;
• Corteo storico con sbandieratori e musici della Tuscia per le vie del borgo;
• Esibizioni sportive e di danza, animazione per famiglie e raduni motociclistici;
• Mercatini e lotteria con estrazione finale a premi;
• Le caratteristiche scodelle di coccio, divenute simbolo della sagra, in cui vengono serviti i fagioli.

Un'occasione per scoprire Sutri

La sagra è anche il pretesto perfetto per visitare l'"Antichissima città di Sutri", come recita il suo titolo: l'anfiteatro romano interamente scavato nel tufo, il mitreo trasformato nella chiesa della Madonna del Parto, le necropoli rupestri lungo la Cassia e il Duomo romanico. Il borgo, tra i più visitati della Tuscia, dista una cinquantina di chilometri da Roma e una trentina da Viterbo: a fine agosto le serate fresche della campagna laziale rendono la passeggiata tra gli stand ancora più piacevole.

Un appuntamento che guarda avanti

Dopo il traguardo della cinquantesima edizione festeggiato nel 2024 e il successo della 51ª nel 2025, la sagra prosegue il suo cammino con la 52ª edizione annunciata per la fine di agosto 2026. Una macchina organizzativa collaudata, quella della Pro Loco, che ogni anno mobilita decine di volontari e richiama nel borgo migliaia di visitatori da tutto il Lazio: la conferma che la tradizione, a Sutri, è più viva che mai.