Fête du Haricot de la Reine de Gorga

Une fête au cœur du haut Cilento

La Fête du Haricot de la Reine se déroule à Gorga, unique hameau de la commune de Stio, dans la province de Salerne, dans la région Campanie. Le village, niché à environ 568 mètres d'altitude au sein du Parc national du Cilento, Vallo di Diano et Alburni, compte quelques dizaines de résidents permanents : c'est précisément pour cela que le rendez-vous de fin décembre a quelque chose de spécial, car il transforme un minuscule village en capitale d'un légume qui est ici bien plus qu'un simple ingrédient. Aux alentours, sur le mont Le Corna, naît le fleuve Alento, et le paysage de collines et de sources fraîches sert de cadre à deux journées de dégustations et de musique.

Le haricot de la Reine, sentinelle Slow Food

La star absolue est le haricot de la Reine de Gorga, une ancienne variété de haricot blanc grimpant cultivée entre 400 et 700 mètres d'altitude sur des terrains argileux, semée à la mi-juin et récoltée entre octobre et novembre. Le nom vient d'une tradition populaire selon laquelle la reine Marie-Caroline de Naples n'acceptait sur sa table que ces haricots. Il est reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel, est entré dans l'Arche du Goût et est devenu sentinelle Slow Food, soutenu par le Parc national et la commune de Stio.

• Forme ovale tendant vers le réniforme, taille moyenne-petite, couleur blanche
• Tégument très fin : cuit rapidement et est très digeste
• Saveur délicate et haute concentration en sucre
• Culture rigoureusement naturelle, en quantités très limitées
• Des recherches du centre agricole de Pontecagnano ont confirmé sa teneur en polyphénols et son activité antioxydante

La production, qui avait presque disparu, a été reprise ces dernières années par un petit groupe de cultivateurs locaux : la fête est aussi le moyen par lequel la communauté de Gorga défend ce patrimoine agricole.

Que mange-t-on

Le parcours gastronomique serpente dans les ruelles du centre historique, avec des stands dédiés exclusivement au haricot de la Reine décliné selon le livre de recettes du Cilento. Lors des éditions précédentes, les visiteurs ont trouvé des soupes et des potages chauds, des pâtes aux haricots, des bruschettas, des accompagnements et des salades froides de légumineuses, ainsi que des douceurs typiques de la période de Noël comme les zeppole et les struffoli. Tout est préparé par les bénévoles du village, avec les recettes familiales : c'est cela, plus que tout, qui fait la qualité de l'événement.

Musique populaire, conférences et ambiance

À côté de la table, le programme alterne spectacles itinérants dans les petites rues, groupes de musique populaire du Sud et concerts en soirée sur la place. La réflexion n'est pas oubliée : lors de l'édition 2025, le Centre d'Éducation Environnementale de Gorga a accueilli la conférence « La magie du haricot de la Reine – de la terre à la table », réunissant le maire, des agronomes, des professeurs d'université, des cultivateurs, des entrepreneurs et des représentants de Slow Food pour parler de tradition et d'innovation. C'est une formule désormais consolidée, qui unit fête de village et valorisation sérieuse d'une filière fragile.

Quand a-t-elle lieu

Le rendez-vous tombe traditionnellement dans les jours entre Noël et le Nouvel An : la vingt-cinquième édition s'est tenue les 28 et 29 décembre 2025. Pour le moment, la commune de Stio n'a pas encore diffusé les dates de la prochaine édition, qui sera toutefois à prévoir dans la même fenêtre de fin décembre.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Gorga n'est pas une destination touristique de masse, et c'est précisément son atout. Ceux qui arrivent ici fin décembre trouvent un village illuminé, quelques centaines de personnes qui se connaissent toutes, le parfum des soupes qui s'échappe des stands et la musique qui résonne entre les maisons en pierre. Pour ceux qui visitent le Cilento intérieur en dehors de la saison balnéaire, c'est l'une des meilleures occasions de comprendre comment la Campanie apennine vit sa cuisine.