Fête du Fusillo et du Pezzente

Une fête populaire au cœur de l'Irpinia

Il existe des fêtes créées pour attirer les touristes et d'autres nées pour souder un village : la Fête du Fusillo et du Pezzente de Montefredane appartient manifestement à la seconde catégorie. Dans cette petite commune de la province d'Avellino, en Campanie, le rendez-vous de fin juillet est depuis des décennies le moment où toute la communauté se met au travail : les ménagères de Montefredane aux tables de pâtes, les bénévoles du comité aux fourneaux et aux stands, les familles et les nombreux émigrés revenus pour l'été assis sur les bancs en plein air.

Trois soirées consécutives, un menu qui ne change pas car il ne doit pas changer, de la musique populaire jusqu'à tard et une recette qui, chaque année, prend le chemin de la charité. C'est cette formule simple qui a fait de la manifestation l'une des plus connues de l'été irpinien, capable d'attirer des milliers de personnes venant d'Avellino et des communes voisines.

Le pezzente : la viande pauvre devenue plat de choix

Le pezzente est une saucisse de la tradition paysanne irpinienne obtenue à partir des parties les moins nobles du porc, celles que l'on ne pouvait autrefois pas se permettre de jeter. Légèrement épicée, elle est longuement cuite dans la sauce et se transforme en un condiment intense, utilisé pour parfumer ragù, soupes et minestrones. Son nom dit tout de son origine : un ingrédient humble que la cuisine familiale a promu au rang d'ingrédient de choix.

Pour l'accompagner, il y a le fusillo, la pâte longue et creuse roulée sur un fer, l'un des symboles de la cuisine campanienne de l'arrière-pays. À la fête, on le déguste dans les deux versions classiques : simple, avec la sauce, ou au pezzente.

Que mange-t-on aux stands

• Fusilli au pezzente, le plat emblématique de la manifestation ;
• roulés de couennes et couenne mbuttunata, c'est-à-dire farcie ;
• boulettes de saucisse de grande taille ;
• carne e purco e papauri, le porc avec poivrons et pommes de terre de la tradition ;
• haricots à la paysanne ;
• viande et saucisses grillées avec divers accompagnements ;
• douceurs typiques et vins locaux des collines d'Avellino.

Musique populaire tous les soirs

À côté des stands gastronomiques, chaque soirée a son spectacle en direct. La ligne artistique privilégie depuis toujours la musique populaire du Sud : tammurriate, pizzica, groupes folk campaniens et formations de reprise de la chanson napolitaine. Sur la scène de Montefredane sont passés, entre autres, les Bottari, Gerardo Amarante avec les Spaccapaese, les Malamente, les Ragazzi del Cuore et le groupe Achille e la Montemaranese, lié à la tradition carnavalesque voisine de Montemarano.

Une fête solidaire, faite par le village

Le trait que les organisateurs revendiquent avec le plus de fierté est la destination des bénéfices : la recette des trois soirées est reversée à des œuvres caritatives. À ce choix s'ajoute celui de maintenir des prix très bas, dans la continuité du sens originel des fêtes de village, où la nourriture devait rester accessible à tous. L'organisation est confiée au Comité de la Fête du Fusillo et du Pezzente, aujourd'hui dirigé par Adriano Gaita, avec le soutien de l'administration communale.

Une histoire longue de trente ans

La manifestation a atteint sa trentième édition en 2023, lorsqu'elle est revenue après l'arrêt imposé par la pandémie : à cette occasion, le maire Ciro Aquino a parlé de milliers de présences lors des trois soirées et d'un village capable de se mobiliser comme peu d'autres. Après quelques années de pause pour réflexion, le comité a annoncé le retour de la fête pour l'été 2026, du 31 juillet au 2 août.

Montefredane, bourg de colline aux portes d'Avellino

Montefredane est une petite commune collinaire à quelques kilomètres du chef-lieu irpinien, entourée de collines cultivées en vignobles dans l'une des zones les plus propices à la viticulture campanienne. Le centre habité, ramassé et facile à parcourir à pied, se visite volontiers en fin d'après-midi, avant l'ouverture des stands : c'est la meilleure façon de comprendre d'où naît une fête qui, plus qu'un événement touristique, reste le grand rendez-vous collectif du village.