Fiesta del Fusillo y del Pezzente

Una fiesta popular en el corazón de Irpinia

Hay fiestas que nacen para atraer turistas y otras que nacen para unir a un pueblo: la Fiesta del Fusillo y del Pezzente de Montefredane pertenece claramente a la segunda categoría. En este pequeño municipio de la provincia de Avellino, en Campania, la cita de finales de julio es desde hace décadas el momento en que toda la comunidad se pone manos a la obra: las amas de casa de Montefredane en las mesas de pasta, los voluntarios del comité en los fogones y los puestos, y las familias junto a los emigrantes que regresan para el verano, sentados en los bancos al aire libre.

Tres noches consecutivas, un menú que no cambia porque no debe cambiar, música popular hasta tarde y una recaudación que cada año se destina a la beneficencia. Es esta fórmula sencilla la que ha convertido al evento en uno de los más conocidos del verano en Irpinia, capaz de atraer a miles de personas desde Avellino y los municipios vecinos.

El pezzente: la carne humilde convertida en plato de lujo

El pezzente es una salchicha de la tradición campesina de Irpinia elaborada con las partes menos nobles del cerdo, aquellas que antiguamente no se podían desperdiciar. Ligeramente picante, se cocina a fuego lento en la salsa, transformándose en un condimento intenso que se utiliza para dar sabor a ragús, sopas y potajes. Su nombre lo dice todo sobre su origen: un ingrediente humilde que la cocina casera ha elevado al rango de ingrediente preciado.

Para acompañarlo, el fusillo, la pasta larga y hueca enrollada en un hierro, uno de los símbolos de la cocina del interior de Campania. En la fiesta se puede degustar en sus dos versiones clásicas: sencillo, con salsa, o con pezzente.

Qué se come en los puestos

• Fusilli al pezzente, el plato estrella del evento;
• rollitos de corteza de cerdo y corteza mbuttunata, es decir, rellena;
• albóndigas de salchicha de gran tamaño;
• carne e purco e papauri, el cerdo con pimientos y patatas de la tradición;
• alubias a la campesina;
• carne y salchichas a la brasa con diversas guarniciones;
• dulces típicos y vinos locales de las colinas de Avellino.

Música popular todas las noches

Junto a los puestos gastronómicos, cada noche cuenta con su espectáculo en vivo. La línea artística siempre ha privilegiado la música popular del Sur: tammurriate, pizzica, grupos folclóricos de Campania y formaciones que recuperan la canción napolitana. Por el escenario de Montefredane han pasado, entre otros, los Bottari, Gerardo Amarante con los Spaccapaese, los Malamente, los Ragazzi del Cuore y la banda Achille e la Montemaranese, vinculada a la cercana tradición carnavalesca de Montemarano.

Una fiesta solidaria, hecha por el pueblo

El rasgo que los organizadores reivindican con más orgullo es el destino de la recaudación: los ingresos de las tres noches se donan a la beneficencia. A esta elección se suma la de mantener precios muy contenidos, en continuidad con el sentido original de las fiestas populares, donde la comida debía seguir siendo accesible para todos. La organización corre a cargo del Comité de la Fiesta del Fusillo y del Pezzente, dirigido hoy por Adriano Gaita, con el apoyo de la administración municipal.

Una historia de treinta años

El evento alcanzó su trigésima edición en 2023, tras regresar después del parón impuesto por la pandemia: en aquella ocasión, el alcalde Ciro Aquino habló de miles de asistentes durante las tres noches y de un pueblo capaz de movilizarse como pocos. Tras unos años de pausa para reflexionar, el comité ha anunciado el regreso de la fiesta en el verano de 2026, del 31 de julio al 2 de agosto.

Montefredane, pueblo de colinas a las puertas de Avellino

Montefredane es un pequeño municipio de colinas a pocos kilómetros de la capital de Irpinia, rodeado de colinas cultivadas con viñedos en una de las zonas con mayor vocación vitivinícola de Campania. El centro urbano, acogedor y fácil de recorrer a pie, es un placer visitarlo al atardecer, antes de que abran los puestos: es la mejor manera de entender de dónde nace una fiesta que, más que un evento turístico, sigue siendo la gran cita colectiva del pueblo.