Fête du Fusillo al Ferretto

Une fête née autour d'une tige métallique

À la mi-août, la petite commune de Castelpoto, perchée à 293 mètres d'altitude dans les collines de la province de Bénévent, se transforme en une grande cuisine à ciel ouvert. La Fête du Fusillo al Ferretto est l'un des rendez-vous les plus anciens de l'été sannite : en 2025, elle a atteint sa trente-septième édition, se confirmant comme l'une des manifestations gastronomiques les plus identitaires de la Campanie intérieure.

Le fusillo, la pâte à la tige

Le fusillo al ferretto ne s'achète pas : il se façonne. La pâte de semoule et d'eau est enroulée autour d'une longue tige métallique fine — le ferretto, autrefois un rayon de bicyclette ou une broche de cheminée — puis retirée, pour obtenir un petit tube torsadé qui retient la sauce. C'est un geste humble, de cuisine domestique, que les femmes les plus âgées du village répètent en public à Castelpoto lors de l'atelier de pâtes faites à la main organisé pendant les jours de fête : une façon concrète de transmettre la technique aux jeunes générations pour ne pas la laisser disparaître.

La saucisse rouge, Presidium Slow Food

L'autre symbole du village accompagne le plat : la saucisse rouge de Castelpoto, reconnue comme Presidium Slow Food. Elle est obtenue à partir de viandes de porc coupées au couteau et hachées grossièrement, mélangées avec du poivron doux local réduit en poudre — d'où sa couleur vive — et embossées dans un boyau naturel, avec un affinage minimum de quelques semaines. La production traditionnelle va de novembre à avril, mais c'est en août, sur les braises des stands, que la saucisse rouge rencontre le plus grand nombre de visiteurs. À la fête s'ajoutent les autres plats de la table sannite et les vins du terroir, de l'Aglianico del Taburno à la Falanghina del Sannio.

Comment se déroule la fête

Les stands gastronomiques ouvrent en soirée, vers 20h30, et sont répartis dans les rues et places du centre historique ; le cœur logistique est la Piazza Libertà, à côté du Musée Ethnographique communal, qui reste ouvert pendant les jours de la fête et raconte les outils et les métiers de la civilisation paysanne locale. La Pro Loco installe normalement un point d'information avec des visites guidées du village et du musée. L'entrée à la manifestation est libre : on ne paie que ce que l'on consomme.

Musique, bottari et soirées sur la place

Chaque soir, une scène anime la fête jusqu'à tard. La programmation musicale privilégie la tradition populaire campanienne et les orchestres de bal : au fil des ans, se sont succédé des groupes de bottari — les joueurs de tonneaux, cuves et faux de la région de Caserte —, des fanfares de rue, des orchestres de liscio et de danse napolitaine, des groupes de reprises et des chanteurs néomélodiques. Le résultat est une fête de village authentique, très fréquentée par les familles et les Sannites émigrés qui reviennent pour le Ferragosto.

Qui organise

La fête est promue par la Paroisse de San Nicola Vescovo di Mira à travers le Comité de la Fête des Saints Martyrs Costanzo, Simplicio et Vittoriano, les patrons de Castelpoto célébrés le 14 mai, en collaboration avec l'Administration communale. Le lien entre fête religieuse et fête gastronomique est typique des villages du Sannio : le comité qui s'occupe des célébrations des martyrs est le même qui, en été, met en place les cuisines, la scène et le service.

Castelpoto et le Sannio bénéventain

Avec environ mille habitants, Castelpoto se trouve à une dizaine de kilomètres de Bénévent, dans un paysage de vignobles et d'oliveraies qui monte vers le massif du Taburno-Camposauro. Le village a une deuxième fête dédiée à son produit symbole, la Fête de la Saucisse Rouge, qui se tient au printemps, tandis qu'en hiver résiste la tradition du pittulo, la focaccia de maïs cuite sur la pierre. Une visite à la Fête du Fusillo al Ferretto est donc aussi une occasion de découvrir un coin de Campanie beaucoup moins fréquenté que la côte.

Vers l'édition 2026

À la date de rédaction de cette fiche, les organisateurs n'ont pas encore diffusé les dates officielles ni le programme de l'édition 2026. La manifestation reste cependant ancrée dans la semaine du Ferragosto : ces dernières années, elle s'est déroulée du 12 au 15 août (2023 et 2025) et du 11 au 15 août (2024). Il convient de vérifier les mises à jour publiées par la Commune de Castelpoto et sur les réseaux sociaux du Comité des Saints Martyrs avant de prendre la route.