Sagra del Fusillo al Ferretto

Una sagra nata attorno a un ferretto

A metà agosto il piccolo Comune di Castelpoto, arroccato a 293 metri di quota nelle colline della provincia di Benevento, si trasforma in una grande cucina all'aperto. La Sagra del Fusillo al Ferretto è uno degli appuntamenti più longevi dell'estate sannita: nel 2025 ha raggiunto la trentasettesima edizione, confermandosi fra le manifestazioni enogastronomiche più identitarie della Campania interna.

Il fusillo, la pasta del ferretto

Il fusillo al ferretto non si compra: si tira. L'impasto di semola e acqua viene avvolto attorno a un lungo ferro sottile — il ferretto, un tempo un raggio di bicicletta o uno spiedo da camino — e poi sfilato, così da ottenere un tubicino arricciato che trattiene il condimento. È un gesto povero, di cucina domestica, che a Castelpoto le donne più anziane del paese ripetono in pubblico durante il laboratorio della pasta fatta a mano allestito nei giorni della festa: un modo concreto per trasmettere la tecnica alle generazioni più giovani e non lasciarla morire.

La salsiccia rossa, Presidio Slow Food

L'altro simbolo del paese accompagna il piatto: la salsiccia rossa di Castelpoto, riconosciuta come Presidio Slow Food. Si ottiene da carni suine tagliate al coltello e macinate grosse, impastate con il peperone dolce del posto ridotto in polvere — da cui il colore acceso — e insaccate in budello naturale, con una stagionatura minima di alcune settimane. La produzione tradizionale va da novembre ad aprile, ma è d'agosto, sulla brace degli stand, che la salsiccia rossa incontra il maggior numero di visitatori. Alla sagra si aggiungono gli altri piatti della tavola sannita e i vini del territorio, dall'Aglianico del Taburno alla Falanghina del Sannio.

Come si svolge la festa

Gli stand gastronomici aprono in serata, attorno alle 20.30, e si distribuiscono fra le vie e le piazze del centro storico; il cuore logistico è Piazza Libertà, accanto al Museo Etnografico comunale, che nei giorni della sagra resta aperto e racconta gli attrezzi e i mestieri della civiltà contadina locale. La Pro Loco allestisce di norma un punto informativo con visite guidate al borgo e al museo. L'ingresso alla manifestazione è libero: si paga soltanto ciò che si consuma.

Musica, bottari e serate in piazza

Ogni sera un palco anima la festa fino a notte. La programmazione musicale privilegia la tradizione popolare campana e le formazioni da ballo: negli anni si sono alternati gruppi di bottari — i suonatori di botti, tini e falci del Casertano — street band, orchestre di liscio e ballo napoletano, cover band e cantanti neomelodici. Il risultato è una festa di paese autentica, molto frequentata dalle famiglie e dai sanniti emigrati che rientrano per il Ferragosto.

Chi organizza

La sagra è promossa dalla Parrocchia di San Nicola Vescovo di Mira attraverso il Comitato Festa dei SS. Martiri Costanzo, Simplicio e Vittoriano, i patroni di Castelpoto celebrati il 14 maggio, in collaborazione con l'Amministrazione comunale. Il legame fra festa religiosa e festa gastronomica è tipico dei borghi del Sannio: il comitato che cura le celebrazioni dei martiri è lo stesso che d'estate mette in piedi cucine, palco e servizio.

Castelpoto e il Sannio beneventano

Con circa mille abitanti, Castelpoto si trova a una decina di chilometri da Benevento, in un paesaggio di vigneti e uliveti che sale verso il massiccio del Taburno-Camposauro. Il paese ha una seconda festa dedicata al suo prodotto simbolo, la Sagra della Salsiccia Rossa, che si tiene in primavera, mentre in inverno resiste la tradizione del pittulo, la focaccia di mais cotta sulla pietra. Una visita alla Sagra del Fusillo al Ferretto è perciò anche un'occasione per scoprire un angolo di Campania molto meno battuto della costa.

Verso l'edizione 2026

Alla data di redazione di questa scheda gli organizzatori non hanno ancora diffuso date ufficiali e programma dell'edizione 2026. La manifestazione resta però ancorata alla settimana del Ferragosto: negli anni recenti si è svolta dal 12 al 15 agosto (2023 e 2025) e dall'11 al 15 agosto (2024). Conviene verificare gli aggiornamenti pubblicati dal Comune di Castelpoto e sui canali social del Comitato dei SS. Martiri prima di mettersi in viaggio.