Fête du Frittello
Le village médiéval de Roccantica célèbre la Saint-Joseph avec des beignets de chou-fleur frits dans l'huile de la Sabina
Présentation de Fête du Frittello
Une tradition vieille de plus d'un demi-siècle
La Fête du Frittello de Roccantica, dans la commune du même nom en province de Rieti, au cœur de la Sabina laziale, est née dans les années 70 comme une fête de village liée au culte de Saint Joseph, que la dévotion populaire appelle ici affectueusement « San Giuseppe frittellaro ». Depuis, la manifestation n'a jamais cessé : en 2025, la 51e édition a été célébrée, en 2026 la 52e, et l'événement est aujourd'hui reconnu bien au-delà des frontières de la Région Latium comme l'une des fêtes les plus authentiques d'Italie centrale.
Qu'est-ce qu'un frittello ?
Le frittello n'est pas un dessert, comme le nom pourrait le laisser penser à ceux qui ne sont pas de la région : c'est une préparation salée à base de bouquets de chou-fleur. Les inflorescences sont nettoyées, coupées, lavées et salées, puis trempées dans une pâte simple faite d'œufs, de farine, d'eau et de sel, avant d'être frites dans de grandes poêles remplies d'huile d'olive extra vierge de la Sabina, l'un des territoires oléicoles les plus anciens d'Italie. On les mange brûlants, juste sortis de la friture, accompagnés d'un verre de vin rouge local : c'est ce geste qui, de génération en génération, soude la communauté de Roccantica.
Le village, protagoniste de la fête
Roccantica est un village médiéval perché sur les pentes du Monte Pizzuto, fait de ruelles pavées, d'arches et de maisons en pierre qui grimpent jusqu'à la tour panoramique surplombant la vallée du Tibre. Pendant la fête, tout le centre historique devient une scène : les rues se remplissent de stands, les caves s'ouvrent, les places se transforment en salles à manger à ciel ouvert. C'est la meilleure occasion de l'année pour découvrir un village qui, les autres mois, conserve le silence recueilli des petits centres de la Sabina.
Randonnées et nature
La journée ne se résume pas à la table. Le matin, des randonnées guidées sont organisées vers l'ermitage bénédictin de San Leonardo, le moulin des « comunelli » et surtout la Doline du Revotano, l'une des plus grandes dolines karstiques d'Italie centrale, qui s'ouvre comme une véritable « porte des abysses » dans la forêt au-dessus du village. Le retour au village coïncide, sans hasard, avec l'ouverture des poêles.
Artisanat, folklore et musique
Le long du parcours de la fête, des ateliers d'artisans proposent des démonstrations en direct : travail du fer forgé, du verre, sculpture sur bois et couture médiévale. L'après-midi, les groupes folkloriques arrivent avec des chants et danses traditionnels, des lanceurs de drapeaux et des figurants en costume, tandis que l'orchestre anime la place jusqu'au soir. À côté des frittelli, les stands proposent des fettuccine aux œufs, des viandes grillées et d'autres spécialités de la Sabina, ainsi que la vente directe d'huile, de vin et de pecorino des producteurs locaux.
Pourquoi faire le voyage
- Authenticité : une fête née de la communauté et toujours gérée par la Pro Loco de Roccantica, sans dérive commerciale.
- Produit identitaire : l'huile extra vierge de la Sabina, parmi les plus prisées d'Italie, utilisée ici comme ingrédient principal et non comme simple accompagnement.
- Proximité de Rome : à un peu plus d'une heure de route de la capitale, parfait pour une escapade dominicale printanière.
- Village et nature : architecture médiévale, panoramas sur la vallée du Tibre et trekking karstique dans la même journée.
Quand a lieu la fête
La fête se tient traditionnellement le dimanche le plus proche du 19 mars, jour de la Saint-Joseph. L'édition 2025 a eu lieu le dimanche 23 mars, celle de 2026 le dimanche 22 mars, avec entrée libre et activités réparties du matin jusqu'à tard dans la soirée.
Fête du Frittello — édition 2026
Fête du Frittello 2026 : la 52e édition
L'édition 2026 de la Fête du Frittello s'est tenue le dimanche 22 mars à Roccantica, dans le respect de la tradition qui veut que la fête ait lieu le dimanche le plus proche de la Saint-Joseph. Le village de la Sabina, en province de Rieti, a accueilli toute la journée des visiteurs venus de tout le Latium et en particulier de Rome.
La matinée a été consacrée aux randonnées guidées dans les environs : l'ermitage bénédictin de San Leonardo, le moulin des « comunelli » et le point de vue sur la doline du Revotano, avec un retour au village à temps pour l'ouverture des poêles. Dans le centre historique, les ateliers d'artisans ont rouvert avec des démonstrations en direct de fer forgé, verre, bois et couture médiévale, tandis que les stands gastronomiques proposaient, en plus des frittelli, des fettuccine aux œufs, des viandes grillées, de l'huile, du vin et du pecorino des producteurs de la Sabina.
Dès le début de l'après-midi, la friture des frittelli — bouquets de chou-fleur en pâte à frire cuits dans l'huile d'olive extra vierge locale — s'est poursuivie sans relâche, servis chauds avec le vin rouge du territoire. L'après-midi a été animé par les groupes folkloriques, les figurants en costume et les lanceurs de drapeaux, pour se terminer par une danse sur la place accompagnée par l'orchestre.
Programme Fête du Frittello 2026
Programme de la journée — dimanche 22 mars 2026
- Matin : Randonnée guidée vers l'ermitage de San Leonardo, le moulin des « comunelli » et le point de vue sur la doline du Revotano (départ du village, réservation conseillée).
- Matin : Ouverture des stands gastronomiques et des ateliers d'artisans dans le centre historique ; visites guidées du village médiéval et de la tour panoramique sur la vallée du Tibre.
- Vers 12h30 : Déjeuner sur la place avec les spécialités de la Sabina — fettuccine aux œufs, viandes grillées, fromages et vin local.
- À partir de 14h00 : Début de la friture des frittelli dans les grandes poêles d'huile d'olive extra vierge ; distribution continue tout l'après-midi.
- Après-midi : Spectacles de groupes folkloriques avec chants et danses traditionnels, cortège de figurants en costume et lanceurs de drapeaux.
- Jusqu'au soir : Musique et danse sur la place avec l'orchestre ; vente directe d'huile, de vin et de pecorino des producteurs locaux.
Les horaires indiqués suivent le déroulement habituel de la manifestation ; pour d'éventuelles variations, la communication de la Pro Loco de Roccantica fait foi.
Temps forts Fête du Frittello 2026
- 52e édition de l'une des fêtes les plus anciennes du Latium, née dans les années 70.
- Les frittelli : bouquets de chou-fleur en pâte à frire cuits dans l'huile d'olive extra vierge de la Sabina.
- Randonnée matinale vers l'ermitage de San Leonardo et la doline karstique du Revotano.
- Ateliers d'artisans avec fer forgé, verre, sculpture sur bois et couture médiévale.
- Groupes folkloriques, lanceurs de drapeaux et danse sur la place avec l'orchestre.
- Entrée libre et village médiéval entièrement piéton.
Tarifs Fête du Frittello 2026
Informations pratiques — Fête du Frittello
Comment arriver
En voiture : depuis Rome, A1 sortie Ponzano Romano-Soratte ou Salaria SS4 jusqu'à Poggio Mirteto, puis routes provinciales vers Roccantica (environ 70 km, 1h15). Depuis Rieti, environ 40 km. Pendant la fête, le centre historique est fermé à la circulation : on se gare dans les zones signalées près du village et on continue à pied.
En train
Gare FL1 de Poggio Mirteto Scalo (ligne Orte-Fiumicino), puis bus Cotral ou taxi vers Roccantica.
Entrée et coûts
Entrée libre et gratuite au village et à la manifestation. On ne paie que ce que l'on consomme aux stands, à des prix populaires ; les randonnées guidées peuvent nécessiter une réservation et une contribution pour les accompagnateurs.
Conseils
Arriver le matin pour se garer facilement et suivre la randonnée ; chaussures confortables obligatoires pour les ruelles en pierre et les sentiers. En mars, les températures dans la Sabina restent fraîches : privilégiez une tenue en couches.
Contacts
Pro Loco di Roccantica — Commune de Roccantica, tél. +39 0765 63020.
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Où se déroule — Fête du Frittello
Centro storico di Roccantica
Piazza del Comune, 02040 Roccantica