Fiesta del Frittello
El pueblo medieval de Roccantica celebra a San José con los frittelli de coliflor fritos en aceite de la Sabina
Presentación de Fiesta del Frittello
Una tradición de más de medio siglo
La Fiesta del Frittello de Roccantica, en el municipio homónimo de la provincia de Rieti, en el corazón de la Sabina lacial, nació en los años setenta como una fiesta popular vinculada al culto de San José, a quien la devoción popular llama cariñosamente «San Giuseppe frittellaro». Desde entonces, el evento no ha dejado de celebrarse: en 2025 se celebró la 51.ª edición y en 2026 la 52.ª, consolidándose hoy mucho más allá de las fronteras de la Región del Lacio como una de las fiestas más auténticas del centro de Italia.
¿Qué es el frittello?
El frittello no es un dulce, como el nombre podría sugerir a quienes no son de la zona: es una preparación salada a base de ramilletes de coliflor. Las inflorescencias se limpian, se cortan, se lavan y se salan, para luego sumergirse en una masa sencilla de huevo, harina, agua y sal, y finalmente freírse en grandes sartenes llenas de aceite de oliva virgen extra de la Sabina, uno de los territorios olivareros más antiguos de Italia. Se comen recién hechos, bien calientes, acompañados de un vaso de vino tinto local: este es el gesto que, de generación en generación, mantiene unida a la comunidad de Roccantica.
El pueblo, protagonista de la fiesta
Roccantica es un pueblo medieval encaramado en las laderas del Monte Pizzuto, formado por callejuelas empedradas, arcos y casas de piedra que trepan hasta la torre panorámica con vistas al valle del Tíber. Durante la fiesta, todo el centro histórico se convierte en un escenario: las calles se llenan de puestos, las bodegas abren sus puertas y las plazas se transforman en comedores al aire libre. Es la mejor ocasión del año para descubrir un pueblo que, el resto de los meses, conserva el silencio recogido de los pequeños centros de la Sabina.
Excursiones y naturaleza
La jornada no se limita solo a la mesa. Por la mañana se organizan excursiones guiadas hacia la ermita benedictina de San Leonardo, el molino de los comunelli y, sobre todo, la Dolina del Revotano, una de las dolinas kársticas más grandes del centro de Italia, que se abre como una auténtica «puerta al abismo» en el bosque sobre el pueblo. El regreso al pueblo coincide, no por casualidad, con el momento en que se encienden los fogones.
Artesanía, folclore y música
A lo largo del recorrido de la fiesta se encuentran talleres artesanales con demostraciones en vivo: forja, vidrio, escultura en madera y sastrería medieval. Por la tarde llegan los grupos folclóricos con canciones y bailes tradicionales, los abanderados y figurantes con trajes de época, mientras la orquesta anima la plaza hasta la noche. Además de los frittelli, los puestos ofrecen fettuccine al huevo, carnes a la brasa y otras especialidades sabinas, además de la venta directa de aceite, vino y queso pecorino de los productores locales.
Por qué merece la pena el viaje
- Autenticidad: una fiesta nacida de la comunidad y gestionada por la Pro Loco de Roccantica, sin tintes comerciales.
- Producto de identidad: el aceite de oliva virgen extra de la Sabina, uno de los más preciados de Italia, utilizado aquí como ingrediente protagonista.
- Cercanía a Roma: a poco más de una hora en coche de la capital, ideal para una escapada dominical de primavera.
- Pueblo y naturaleza: arquitectura medieval, vistas al valle del Tíber y senderismo kárstico en un mismo día.
Cuándo se celebra
La fiesta se celebra tradicionalmente el domingo más cercano al 19 de marzo, día de San José. La edición de 2025 tuvo lugar el domingo 23 de marzo y la de 2026 el domingo 22 de marzo, con entrada libre y actividades desde la mañana hasta bien entrada la noche.
Fiesta del Frittello — edición 2026
Fiesta del Frittello 2026: la 52.ª edición
La edición 2026 de la Fiesta del Frittello se celebró el domingo 22 de marzo en Roccantica, siguiendo la tradición de organizar la fiesta el domingo más cercano a San José. El pueblo de la Sabina, en la provincia de Rieti, recibió durante toda la jornada a visitantes llegados de todo el Lacio y, especialmente, de Roma.
La mañana se dedicó a las excursiones guiadas por los alrededores: la ermita benedictina de San Leonardo, el molino de los comunelli y el mirador sobre la dolina del Revotano, regresando al pueblo a tiempo para la apertura de las sartenes. En el centro histórico reabrieron los talleres artesanales con demostraciones en vivo de forja, vidrio, madera y sastrería medieval, mientras que los puestos gastronómicos ofrecieron, además de los frittelli, fettuccine al huevo, carnes a la brasa, aceite, vino y queso pecorino de los productores sabinos.
Desde primera hora de la tarde, la fritura de los frittelli —ramilletes de coliflor rebozados y fritos en aceite de oliva virgen extra local— continuó sin pausa, servidos calientes con el vino tinto de la zona. La tarde estuvo amenizada por grupos folclóricos, figurantes con trajes de época y abanderados, cerrando la jornada con un baile en la plaza acompañado por la orquesta.
Programa Fiesta del Frittello 2026
Programa de la jornada — domingo 22 de marzo de 2026
- Mañana: excursión guiada a la ermita de San Leonardo, al molino de los comunelli y al mirador de la dolina del Revotano (salida desde el pueblo, se recomienda reserva).
- Mañana: apertura de los puestos gastronómicos y talleres artesanales en el centro histórico; visitas guiadas al pueblo medieval y a la torre panorámica sobre el valle del Tíber.
- A las 12:30 aprox.: comida en la plaza con especialidades sabinas: fettuccine al huevo, carnes a la brasa, quesos y vino local.
- Desde las 14:00: inicio de la fritura de los frittelli en grandes sartenes con aceite de oliva virgen extra; distribución continua durante toda la tarde.
- Tarde: actuaciones de grupos folclóricos con canciones y bailes tradicionales, desfile de figurantes con trajes de época y abanderados.
- Hasta la noche: música y baile en la plaza con orquesta; venta directa de aceite, vino y pecorino de los productores locales.
Los horarios indicados siguen el desarrollo habitual del evento; para posibles variaciones, consultar la comunicación oficial de la Pro Loco de Roccantica.
Momentos destacados Fiesta del Frittello 2026
- 52.ª edición de una de las fiestas más antiguas del Lacio, nacida en los años setenta.
- Los frittelli: ramilletes de coliflor rebozados y fritos en aceite de oliva virgen extra de la Sabina.
- Excursión matutina a la ermita de San Leonardo y a la dolina kárstica del Revotano.
- Talleres artesanales con forja, vidrio, escultura en madera y sastrería medieval.
- Grupos folclóricos, abanderados y baile en la plaza con orquesta.
- Entrada libre y pueblo medieval totalmente peatonal.
Precios Fiesta del Frittello 2026
Información práctica — Fiesta del Frittello
Cómo llegar
En coche: desde Roma, tomar la A1 salida Ponzano Romano-Soratte o la Salaria SS4 hasta Poggio Mirteto, luego seguir las carreteras provinciales hacia Roccantica (aprox. 70 km, 1h15). Desde Rieti, unos 40 km. Durante la fiesta, el centro histórico está cerrado al tráfico: se puede aparcar en las áreas señalizadas a las afueras del pueblo y continuar a pie.
En tren
Estación FL1 de Poggio Mirteto Scalo (línea Orte-Fiumicino), luego autobús Cotral o taxi hacia Roccantica.
Entrada y costes
Entrada libre y gratuita al pueblo y al evento. Solo se paga lo que se consume en los puestos, con precios populares; las excursiones guiadas pueden requerir reserva y una pequeña contribución para los guías.
Consejos
Llegar por la mañana para aparcar cómodamente y poder realizar la excursión; es obligatorio llevar calzado cómodo para las calles empedradas y los senderos. En marzo, las temperaturas en la Sabina siguen siendo frescas: se recomienda vestir por capas.
Contactos
Pro Loco de Roccantica — Ayuntamiento de Roccantica, tel. +39 0765 63020.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Frittello
Centro storico di Roccantica
Piazza del Comune, 02040 Roccantica