Fête du Fagiolo Carne

Une fête dédiée à une graine ancienne de la Tuscia

La Fête du Fagiolo Carne se déroule chaque année à Fabrica di Roma, dans la province de Viterbe, dans le Latium. Installée sur la suggestive Piazza Duomo, la manifestation célèbre le fagiolo carne, une variété autochtone qui tire son nom de sa haute valeur protéique et vitaminique : pendant des siècles, il a remplacé la viande sur les tables des familles paysannes qui ne pouvaient pas se permettre de protéines animales.

L'histoire du fagiolo carne

Il s'agit d'une graine très ancienne, originaire du territoire de Viterbe, où elle était cultivée grâce à la présence de fossés et de cours d'eau. Les sources conservées dans les archives municipales de Fabrica di Roma et aux Archives d'État de Viterbe en documentent l'importance : à des époques reculées, le légume était même utilisé comme paiement en nature pour le loyer des terres. Avec le temps, le fagiolo carne est devenu une culture rare, entrant dans la liste des graines menacées de disparition : la fête est née aussi pour protéger et faire redécouvrir cet héritage agricole du village de la Tuscia.

Les plats de la tradition

Le cœur de la fête est le menu populaire, entièrement cuisiné selon les anciennes recettes du territoire. Parmi les propositions des dernières éditions :

• Antipasto de haricots
• Gnocchetti aux haricots
• Haricots aux couennes
• Haricots à la saucisse
• Porchetta et chicorée sautée
• Frites
• Beignets frits à la crème

Les plats valorisent la polyvalence du légume, protagoniste aussi bien dans les entrées que dans les plats de résistance, dans un parcours qui raconte la cuisine pauvre et authentique de la campagne de Viterbe.

Atmosphère et musique live

Les soirées s'animent avec de la musique live et des moments de divertissement qui accompagnent les dégustations. La fête est un rendez-vous convivial et familial, capable de réunir la communauté de Fabrica di Roma et les visiteurs des villages voisins autour des tables installées sur la place, dans un climat de sérénité et de divertissement.

Fabrica di Roma et la Tuscia

Fabrica di Roma se dresse dans la Tuscia de Viterbe, non loin du lac de Vico et au pied des monts Cimini, dans une zone riche en histoire, nature et traditions gastronomiques. Participer à la Fête du Fagiolo Carne est aussi une occasion de découvrir ce coin du Latium, son patrimoine paysan et les saveurs authentiques de la province de Viterbe.