Sagra del Fagiolo Carne

Una sagra dedicata a un seme antico della Tuscia

La Sagra del Fagiolo Carne si svolge ogni anno a Fabrica di Roma, in provincia di Viterbo, nel Lazio. Ambientata nella suggestiva Piazza Duomo, la manifestazione celebra il fagiolo carne, varietà autoctona che prende il nome dal suo alto valore proteico e vitaminico: per secoli ha sostituito la carne sulle tavole delle famiglie contadine che non potevano permettersi proteine animali.

La storia del fagiolo carne

Si tratta di un seme molto antico, originario del territorio viterbese, dove veniva coltivato grazie alla presenza di fossi e corsi d'acqua. Le fonti conservate negli archivi comunali di Fabrica di Roma e nell'Archivio di Stato di Viterbo ne documentano l'importanza: in epoche remote il legume era persino utilizzato come pagamento in natura per l'affitto dei terreni. Con il tempo il fagiolo carne è diventato una coltura rara, entrando fra i semi a rischio di scomparsa: la sagra nasce anche per tutelare e far riscoprire questa eredità agricola del borgo della Tuscia.

I piatti della tradizione

Il cuore della festa è il menù popolare, interamente cucinato secondo le antiche ricette del territorio. Fra le proposte delle ultime edizioni:

• Antipasto del fagiolo
• Gnocchetti co' i fagioli
• Fagioli co' e cotiche
• Fagioli co' e sarciccie
• Porchetta e cicoria ripassata
• Patatine fritte
• Bombette fritte con crema

Le pietanze valorizzano la versatilità del legume, protagonista sia nei primi sia nei secondi, in un percorso che racconta la cucina povera e genuina della campagna viterbese.

Atmosfera e musica dal vivo

Le serate si animano con musica dal vivo e momenti di intrattenimento che accompagnano le degustazioni. La sagra è un appuntamento conviviale e familiare, capace di riunire la comunità di Fabrica di Roma e i visitatori dei borghi vicini attorno ai tavoli allestiti in piazza, in un clima di serenità e divertimento.

Fabrica di Roma e la Tuscia

Fabrica di Roma sorge nella Tuscia viterbese, non lontano dal Lago di Vico e ai piedi dei Monti Cimini, in un'area ricca di storia, natura e tradizioni enogastronomiche. Partecipare alla Sagra del Fagiolo Carne è anche un'occasione per scoprire questo angolo del Lazio, il suo patrimonio contadino e i sapori autentici della provincia di Viterbo.