Fête du Ciaffagnone

La fête du plat emblématique de San Casciano dei Bagni

Dans le village thermal de San Casciano dei Bagni, dans la province de Sienne, la Fête du Ciaffagnone revient chaque année en juin, s'imposant comme l'une des fêtes gastronomiques les plus appréciées du Valdichiana siennois. La vedette absolue est le ciaffagnone, un mets très ancien qui se situe à mi-chemin entre l'omelette et la crêpe rustique : une pâte simple à base d'œufs, d'eau et de farine, cuite finement à la poêle avec une pointe de saindoux et servie chaude, tout juste préparée.

Qu'est-ce que le ciaffagnone ?

Le ciaffagnone puise ses racines dans la cuisine paysanne pauvre et est né à l'origine comme une douceur de Carnaval. Lors de la fête, il est proposé en plusieurs variantes qui racontent sa double âme, salée et sucrée :

• Version salée avec du pecorino de la Maremme râpé, la plus traditionnelle ;
• Version à la truffe, parfumée et plus riche ;
• Version sucrée avec du sucre ou de la crème à la noisette.

Aux côtés du ciaffagnone, les stands de la Pro Loco proposent un menu traditionnel qui s'enrichit d'année en année : parmi les nouveautés des dernières éditions, on trouve les tagliatelles faites à la main, plat emblématique de la cuisine familiale toscane.

Trois jours de goût et de musique

La manifestation se déroule au stade municipal "A. Goracci" et allie gastronomie et fête de village : chaque soir, les stands de restauration ouvrent pour le dîner, tandis que le dimanche, la fête s'étend au déjeuner et dure toute la journée, avec de la musique live, des soirées dansantes et des animations pour les plus petits. C'est l'occasion idéale de vivre l'atmosphère authentique d'un petit village de la Toscane du sud, loin des itinéraires les plus fréquentés.

San Casciano dei Bagni et ses thermes

San Casciano dei Bagni est un village lié depuis toujours à ses eaux chaudes, fréquentées depuis l'époque romaine et revenues sur le devant de la scène grâce aux extraordinaires découvertes archéologiques du sanctuaire thermal. À quelques kilomètres du centre jaillissent les célèbres thermes libres, des sources naturelles gratuites et toujours accessibles : associer une assiette de ciaffagnone à un bain chaud en plein air est l'une des plus belles façons de découvrir ce coin du Valdichiana siennois.