Sagra del Ciaffagnone

La sagra del piatto simbolo di San Casciano dei Bagni

Nel borgo termale di San Casciano dei Bagni, in provincia di Siena, ogni anno a giugno torna la Sagra del Ciaffagnone, una delle feste enogastronomiche più sentite della Valdichiana senese. Protagonista assoluto è il ciaffagnone, una pietanza antichissima che sta a metà tra una frittata e una crêpe rustica: una pastella semplice di uova, acqua e farina, cotta sottile in padella con un pizzico di strutto e servita calda, appena fatta.

Che cos'è il ciaffagnone

Il ciaffagnone affonda le radici nella cucina povera contadina e nasce in origine come dolce di Carnevale. Alla sagra viene proposto in più varianti che ne raccontano l'anima doppia, salata e dolce:

• Versione salata con pecorino maremmano grattugiato, la più tradizionale;
• Versione al tartufo, profumata e più ricca;
• Versione dolce con zucchero o crema alla nocciola.

Accanto al ciaffagnone, gli stand della Pro Loco propongono un menù della tradizione che si arricchisce di anno in anno: tra le novità delle ultime edizioni spiccano le tagliatelle fatte a mano, piatto simbolo della cucina casalinga toscana.

Tre giorni di gusto e musica

La manifestazione si svolge allo Stadio Comunale "A. Goracci" e unisce la tavola alla festa di paese: ogni sera gli stand gastronomici aprono per la cena, mentre la domenica la sagra si allarga al pranzo e all'intera giornata, con musica dal vivo, serate danzanti e animazione per i più piccoli. È l'occasione perfetta per vivere l'atmosfera autentica di un piccolo Comune della Toscana del sud, lontano dalle rotte più affollate.

San Casciano dei Bagni e le sue terme

San Casciano dei Bagni è un borgo legato da sempre alle sue acque calde, frequentate fin dall'epoca romana e tornate alla ribalta per le straordinarie scoperte archeologiche del santuario termale. A pochi chilometri dal centro sgorgano le celebri terme libere, sorgenti naturali gratuite e sempre accessibili: abbinare un piatto di ciaffagnone a un bagno caldo all'aperto è uno dei modi più belli per scoprire questo angolo della Valdichiana senese.