Fête du Bocconcino

Le bocconcino, petit symbole de la Piana del Sele

La Fête du Bocconcino d'Altavilla Silentina est l'une des fêtes estivales les plus anciennes de la province de Salerne : en août 2025, elle a atteint sa 33e édition, un cap qui témoigne de l'ancrage profond de ce rendez-vous dans la vie du village. Au cœur de la fête se trouve le bocconcino, le format le plus petit de la mozzarella de bufflonne produite dans les élevages de la Piana del Sele : quelques grammes de pâte filée d'un blanc immaculé, à déguster très frais en quelques heures, qui ne sont pas ici un simple produit, mais une identité productive et culturelle précise.

Il ne s'agit pas d'une foire commerciale ni d'un événement construit pour le tourisme de passage : c'est une fête communautaire, où les stands de dégustation, les grandes tablées en plein air et l'atmosphère des soirées de mi-août forment le cadre dans lequel le produit est raconté et partagé. Le public vient surtout des communes voisines des vallées du Sele et du Calore, et la soirée finit toujours par être une occasion de retrouvailles pour ceux qui sont revenus au village pour les vacances.

Altavilla Silentina, entre plaine et colline

La Commune d'Altavilla Silentina compte environ sept mille habitants et se situe à 319 mètres d'altitude, dans la province de Salerne, en Campanie, dans une position charnière entre la plaine irriguée du Sele et les premières collines du Cilento, entre les cours du Sele et du Calore Lucano. Le centre historique conserve le tracé du village médiéval : l'église de Sant'Egidio, d'origine normande et dédiée au saint patron fêté le 1er septembre, le couvent de San Francesco du XVe siècle et l'église de San Biagio avec les œuvres de Nicola Peccheneda. Autour du chef-lieu se répartissent les hameaux de Borgo Carillia, Cerrelli, Scalareta et Cerrocupo.

C'est un territoire à double vocation : en bas dans la plaine, les bufflonnes, les fromageries et les mozzarellas qui ont rendu célèbre la Piana del Sele ; en haut sur la colline, l'olivier, les cultures céréalières et un panorama qui, par temps clair, s'étend jusqu'au golfe de Salerne. La Fête du Bocconcino naît exactement au croisement de ces deux mondes et est probablement la manière la plus directe et la plus sincère de comprendre la cuisine de cette partie de la province.

«Moda sotto le Stelle»

À côté du volet gastronomique, la fête accueille depuis quelques années un moment de spectacle qui en est devenu la signature : le concours «Moda sotto le Stelle» (Mode sous les étoiles). Lors de l'édition 2025, le podium installé à Altavilla Silentina a servi de finale régionale au concours national «A new star Italia di miss e mister baby» : vingt enfants âgés de 4 à 13 ans en compétition, arrivés de toute la province de Salerne — d'Eboli à Battipaglia, de Montecorvino Pugliano à Campagna — aux côtés des catégories de 14 à 24 ans avec les titres «New Star Italia», «Miss Cinema» et «Miss Moda». La soirée a été animée par Emilio Cicalese, avec une organisation assurée par Gennaro Melella (GM Management).

C'est un ingrédient qui explique bien l'esprit de la manifestation : la fête ne se limite pas à l'assiette, mais devient une soirée de village avec la place pleine, les familles attablées jusqu'à tard et un programme qui réunit différentes générations.

L'édition 2026

À ce jour, aucune date officielle n'a été publiée pour l'édition 2026 de la Fête du Bocconcino. Sur la base des habitudes des dernières années, le rendez-vous est attendu dans la seconde moitié du mois d'août, mais la confirmation ne peut venir que des annonces des organisateurs et des canaux de la Commune d'Altavilla Silentina : il convient donc de vérifier avant de prendre la route. Le programme détaillé, avec les soirées, les invités et les horaires d'ouverture des stands, est normalement diffusé seulement quelques semaines avant l'événement.

Pourquoi cela vaut le détour

• Un produit que l'on déguste au mieux là où il est né : le bocconcino de bufflonne de la Piana del Sele, frais du jour.
• Une fête avec plus de trente éditions à son actif, gérée par des associations locales et non encore standardisée par le tourisme de masse.
• Le village médiéval d'Altavilla Silentina, avec l'église normande de Sant'Egidio, à quelques pas de la zone de fête.
• Une position idéale pour combiner la visite des temples de Paestum, de la côte du Cilento et des fromageries de la plaine.