Fête des Strigliozzi

Une fête dédiée au maccherone de la tradition sabine

La Fête des Strigliozzi est le rendez-vous gastronomique le plus attendu de Castel di Tora, petite commune de la province de Rieti, dans le Latium, nichée sur les rives du lac du Turano entre la Sabina et les monts du Cicolano. Chaque année, le dernier dimanche de septembre, le village s'anime pour célébrer son plat identitaire : les strigliozzi, un type de maccherone obtenu en « strigliando » la pâte, c'est-à-dire en l'étirant et en l'allongeant à la main jusqu'à la transformer en fils fins.

Les strigliozzi : pâtes faites main

Les strigliozzi sont des pâtes de semoule de blé dur pétries et travaillées à la main, en suivant les anciennes recettes villageoises transmises par les mains expertes des femmes du lieu. Durant la fête, ils sont surtout servis agrémentés d'une sauce tomate simple mais savoureuse, qui en exalte la texture rustique. À côté du plat vedette, on trouve d'autres spécialités de la cuisine locale :

• pain cuit au four à bois ;
• ragoût de veau au vin blanc ;
• douceurs typiques de la tradition sabine ;
• le vin corsé des vignobles du territoire.

Le village et le paysage

Castel di Tora est reconnu parmi les plus beaux villages d'Italie : un dédale de ruelles tortueuses, de tours et de panoramas médiévaux qui donnent sur le miroir d'eau du lac du Turano. Durant les jours de fête, les petites rues accueillent également des stands de produits typiques et d'artisanat, tandis que le regard se perd vers le suggestif château de Monte Antuni et la Réserve Naturelle Régionale Monte Navegna et Monte Cervia. La manifestation unit ainsi bonne cuisine, nature et folklore, offrant aux visiteurs une journée immergée dans l'authenticité de la Sabina de Rieti.

Organisation et accueil

La fête est organisée par la Pro Loco de Castel di Tora, qui veille chaque année à l'aménagement d'un vaste espace couvert où le plat est distribué, afin de mettre les participants à l'abri d'éventuelles intempéries. Pour faciliter l'arrivée au cœur du village, un service de navette est actif depuis le parking. La distribution des strigliozzi commence vers midi et se poursuit dans l'après-midi jusqu'à épuisement des stocks, dans une ambiance festive qui attire chaque année curieux et gourmets de tout le Latium.