Sagra degli Strigliozzi

Una sagra dedicata al maccherone della tradizione sabina

La Sagra degli Strigliozzi è l'appuntamento gastronomico più atteso di Castel di Tora, piccolo Comune della provincia di Rieti, nel Lazio, incastonato sulle sponde del lago del Turano tra la Sabina e i Monti del Cicolano. Ogni anno, l'ultima domenica di settembre, il borgo si anima per celebrare il suo piatto identitario: gli strigliozzi, un tipo di maccherone che si ottiene "strigliando" la pasta, cioè tirandola e allungandola a mano fino a trasformarla in fili sottili.

Gli strigliozzi: pasta fatta a mano

Gli strigliozzi sono una pasta di semola di grano duro impastata e lavorata a mano, seguendo le antiche ricette paesane tramandate dalle sapienti mani delle donne del posto. Durante la sagra vengono serviti soprattutto conditi con un semplice ma saporito sugo di pomodoro, che ne esalta la consistenza rustica. Accanto al piatto principe trovano posto altre specialità della cucina locale:

• pane cotto nel forno a legna;
• spezzatino di vitella al vino bianco;
• dolci tipici della tradizione sabina;
• il vino corposo dei vigneti del territorio.

Il borgo e il paesaggio

Castel di Tora è riconosciuto tra i Borghi più Belli d'Italia: un dedalo di viuzze tortuose, torri e scorci medievali che si affacciano sullo specchio d'acqua del lago del Turano. Nei giorni della sagra le stradine ospitano anche stand di prodotti tipici e di artigianato, mentre lo sguardo si perde verso il suggestivo castello di Monte Antuni e la Riserva Naturale Regionale Monte Navegna e Monte Cervia. La manifestazione unisce così buona cucina, natura e folklore, offrendo ai visitatori una giornata immersa nell'autenticità della Sabina reatina.

Organizzazione e accoglienza

La sagra è organizzata dalla Pro Loco di Castel di Tora, che ogni anno cura l'allestimento di un'ampia area al coperto in cui viene distribuito il piatto, così da mettere i partecipanti al riparo da eventuali intemperie. Per facilitare l'arrivo nel cuore del borgo è attivo un servizio di bus navetta dal parcheggio. La distribuzione degli strigliozzi inizia intorno a mezzogiorno e prosegue nel pomeriggio fino a esaurimento delle scorte, in un clima di festa che richiama ogni anno curiosi e buongustai da tutto il Lazio.