Les Saveurs de la Tradition Sabine

Un dimanche de décembre au cœur de la Sabine

Chaque année, le dimanche précédant Noël, la commune de Scandriglia, village de la province de Rieti niché au pied du Parc Naturel Régional des Monts Lucretili, accueille Les Saveurs de la Tradition Sabine. La manifestation, organisée par la Pro Loco de Scandriglia, est l'un des rendez-vous rituels de la période de Noël dans cette partie du Latium : une journée entière qui mêle gastronomie populaire, marchés de Noël et animations pour les familles dans le centre historique.

Le polentone alla carbonara, le plat des charbonniers

Le cœur de la fête est la Fête du Polentone alla Carbonara. Attention : ici, la carbonara n'a rien à voir avec les œufs et le guanciale des célèbres pâtes romaines. Le polentone alla carbonara est le plat typique des bûcherons et des charbonniers d'autrefois, les hommes qui produisaient du charbon de bois dans les forêts de la Sabine : une polenta consistante agrémentée de pancetta et de saucisse, conçue pour réchauffer et nourrir après de longues journées de travail en plein air. Comme le veut la tradition, ce sont les cuisinières locales qui le préparent, en suivant les anciennes recettes populaires transmises de génération en génération.

À côté du polentone, la journée offre un véritable parcours à travers les saveurs sabines : pizzas frites, saucisses grillées, douceurs traditionnelles, vin local et vin chaud pour braver le froid de décembre, sans oublier l'huile d'olive extra vierge de la Sabine, l'une des excellences du territoire, parmi les premières en Italie à avoir obtenu l'Appellation d'Origine Protégée.

Les marchés de Noël

Dès le matin, les rues et la place du village s'animent avec les marchés de Noël : exposants de produits typiques, artisanat local et idées cadeaux accompagnent les visiteurs jusqu'au soir. C'est l'occasion de faire des achats en circuit court et de découvrir les producteurs de la Sabine dans une atmosphère intime et authentique, loin de la foule des grands marchés urbains.

Animations et ambiance de Noël

L'après-midi est dédié aux familles : les enfants peuvent remettre leurs lettres au Père Noël, tandis que des groupes folk locaux — comme les Musicanti, protagonistes de l'édition 2025 aux côtés de spectacles de magie — animent la place avec musique et danses populaires. Un point fort de l'organisation est la structure chauffée avec places assises couvertes, qui permet de déguster le déjeuner de la fête confortablement, même en cas de mauvais temps.

Scandriglia, entre Rome et Rieti

Scandriglia se trouve sur l'axe de la Via Salaria, à mi-chemin entre Rome et Rieti, en position panoramique sur la vallée sabine. Le village, d'origines anciennes, est une base idéale pour explorer le Parc des Monts Lucretili, les oliveraies séculaires de la Sabine et les villages voisins comme Orvinio et Poggio Moiano. La fête de décembre est le moment où la communauté se retrouve et ouvre ses portes aux visiteurs : une occasion authentique de découvrir le Latium le plus vrai, celui des petites communes et des traditions populaires encore vivantes.