Fête des Haricots

Une tradition de Ferragosto longue d'un demi-siècle

La Fête des Haricots est le rendez-vous estival le plus attendu à Cellole, commune du littoral domitien dans la province de Caserte, en Campanie. Instituée en 1974 avec l'objectif de valoriser et promouvoir le patrimoine gastronomique local, la manifestation s'est imposée comme l'une des fêtes les plus anciennes et reconnues du territoire casertain, au point d'être inscrite au registre des Sagre di Qualità de l'UNPLI, l'Union Nationale des Pro Loco d'Italie. En 2025, la fête a franchi le cap historique de la cinquantième édition, célébrant « un demi-siècle de tradition, de goût et d'amitié ».

Le rituel des haricots dans les chaudrons en cuivre

Le cœur de la fête est le plat de haricots, protagoniste absolu de la soirée de l'Assomption. Selon une technique transmise de génération en génération, les légumineuses sont mijotées lentement dans de grands chaudrons en cuivre et servies chaudes sur de parfumées tranches de pain cuit au feu de bois, préparé par les familles du village. Pour accompagner les haricots, on ne manque jamais un bon verre de vin local, ainsi que des plats de la cuisine pauvre comme des aubergines et poivrons frits et une salade de tomates. La fête est aussi l'occasion de redécouvrir et valoriser le « suscieglio », un ancien haricot autochtone désormais rare, véritable patrimoine agricole à récupérer et promouvoir.

Le Palio dei Fagioli

Parmi les moments les plus attendus et spectaculaires, il y a le Palio dei Fagioli, une course de chevaux qui se dispute dans le centre du village : les cavaliers s'affrontent pour conquérir le palio, une étoffe qui représente le symbole même de la manifestation. C'est un rituel qui puise ses racines dans la culture rurale du territoire et qui attire chaque année de très nombreux spectateurs le long du parcours.

Musique, marchés et folklore

Outre la dégustation gratuite des haricots, la soirée est animée par de la musique live, des spectacles folkloriques et des danses populaires, avec des prestations pensées pour tous les âges. Le long des rues du centre se déploient les marchés artisanaux, dédiés aux produits typiques et à l'artisanat local, qui complètent une expérience de fête populaire authentique. La distribution des plats commence dans la soirée du 15 août, quand la place se remplit de résidents et de visiteurs.

Cellole et la tradition paysanne campanienne

Située à quelques kilomètres de la mer du golfe de Gaète, Cellole préserve avec sa fête le lien profond entre territoire, agriculture et tradition populaire. La Fête des Haricots n'est pas seulement un événement gastronomique, mais un moment d'identité collective qui réunit chaque Ferragosto toute la communauté de Cellole autour d'un produit humble mais fondamental dans le régime méditerranéen. Pour ceux qui passent leurs vacances sur le littoral domitien, c'est l'occasion idéale de découvrir un morceau authentique de culture paysanne de la province de Caserte.