Sagra dei Fagioli

Una tradizione di Ferragosto lunga mezzo secolo

La Sagra dei Fagioli è l'appuntamento più sentito dell'estate a Cellole, comune del litorale domizio in provincia di Caserta, in Campania. Istituita nel 1974 con l'obiettivo di valorizzare e promuovere il patrimonio gastronomico locale, la manifestazione si è consolidata come una delle sagre più longeve e riconosciute del territorio casertano, tanto da essere iscritta nel registro delle Sagre di Qualità dell'UNPLI, l'Unione Nazionale delle Pro Loco d'Italia. Nel 2025 la festa ha tagliato lo storico traguardo della cinquantesima edizione, celebrando "mezzo secolo di tradizione, gusto e amicizia".

Il rito dei fagioli nelle caldaie di rame

Il cuore della sagra è il piatto di fagioli, protagonista assoluto della serata dell'Assunta. Secondo una tecnica tramandata di generazione in generazione, i legumi vengono fatti sobbollire lentamente in grandi caldaie di rame e serviti caldi su fragranti fette di pane cotto a legna, preparato dalle famiglie del paese. Ad accompagnare i fagioli non manca mai un buon bicchiere di vino locale, insieme a piatti della cucina povera come melanzane e peperoni fritti e insalata di pomodori. La sagra è anche un'occasione per riscoprire e valorizzare il "suscieglio", un antico fagiolo autoctono ormai raro, autentico patrimonio agricolo da recuperare e promuovere.

Il palio dei fagioli

Tra i momenti più attesi e spettacolari c'è il palio dei fagioli, una corsa di cavalli che si disputa nel centro del paese: i cavalieri si sfidano per conquistare il palio, un drappo di stoffa che rappresenta il simbolo stesso della manifestazione. È un rituale che affonda le radici nella cultura rurale del territorio e che ogni anno richiama tantissimi spettatori lungo il percorso.

Musica, mercatini e folklore

Oltre alla degustazione gratuita dei fagioli, la serata è animata da musica dal vivo, spettacoli folkloristici e danze popolari, con esibizioni pensate per tutte le età. Lungo le vie del centro si snodano i mercatini artigianali, dedicati ai prodotti tipici e all'artigianato locale, che completano un'esperienza di autentica festa popolare. La distribuzione dei piatti prende avvio nella serata del 15 agosto, quando la piazza si riempie di residenti e visitatori.

Cellole e la tradizione contadina campana

Situata a pochi chilometri dal mare del golfo di Gaeta, Cellole custodisce con la sua sagra il legame profondo tra territorio, agricoltura e tradizione popolare. La Sagra dei Fagioli non è soltanto un evento gastronomico, ma un momento di identità collettiva che ogni Ferragosto riunisce l'intera comunità cellolana attorno a un prodotto povero ma fondamentale nella dieta mediterranea. Per chi trascorre le vacanze sul litorale domizio, è l'occasione ideale per scoprire un pezzo autentico di cultura contadina della provincia di Caserta.