Fête des Crespelle de Santa Maria a Valogno

La Fête des Crespelle à Santa Maria a Valogno

Chaque été, la place de Santa Maria a Valogno, minuscule hameau de la commune de Sessa Aurunca, dans la province de Caserte et dans le haut Campanie, se remplit pour une seule soirée de l'odeur incomparable de la friture. C'est la Fête des Crespelle, le rendez-vous que la Pro Loco locale consacre au dessert le plus emblématique de ce village de montagne, situé à plus de 300 mètres d'altitude dans les monts Aurunci, à quelques kilomètres de la frontière avec le bas Latium.

Que sont les crespelle ?

Dans le lexique gastronomique de Valogno, les crespelle ne sont pas des crêpes : ce sont des beignets traditionnels rigoureusement frits, préparés selon la recette familiale et servis encore chauds. On les déguste sucrés, simplement saupoudrés de sucre, ou en version salée, et on les accompagne volontiers d'un verre de Falerno, le vin historique de la région aurunca produit sur les collines de Sessa Aurunca. C'est la cuisine de fête dans sa forme la plus populaire : peu d'ingrédients, de l'huile bouillante, une convivialité immédiate.

Pas seulement des crespelle

À côté du plat emblématique, les stands de la Pro Loco proposent depuis toujours d'autres spécialités de la tradition paysanne locale, qui, lors des éditions passées, comprenaient des tripes, du soffritto, des haricots et des pommes de terre : des plats pauvres et consistants, liés à la vie de montagne et à la cuisine des familles locales. La fête devient ainsi un petit répertoire du goût aurunco, défendu et transmis par une association de bénévoles.

Musique, chants et danses typiques

La soirée ne s'arrête pas à table. Comme le veut la tradition, la fête est animée par des groupes musicaux et par des chants et danses typiques du territoire de Sessa, qui transforment la place en une piste de danse en plein air jusqu'à tard dans la nuit. C'est l'ingrédient qui fait de la Fête des Crespelle une véritable fête communautaire et non une simple dégustation : on mange, on boit, on danse, on rencontre les villageois revenus pour l'été.

Un village de l'été valognese

La fête est le point culminant de l'Été Valognese, le programme de soirées que la Pro Loco de S. Maria a Valogno construit de juin à août et qui, au fil des ans, a également été inclus dans le festival Toraglie in Festa. Le cadre est celui des villages de montagne de Sessa Aurunca, une zone fraîche et panoramique qui offre en été une alternative valable à la côte domitienne : de là-haut, le regard court sur la plaine du Garigliano et, par temps clair, jusqu'à la mer Tyrrhénienne.

Pourquoi participer ?

• Goûter aux crespelle, sucrées et salées, dans le village qui les a rendues célèbres.
• Découvrir les plats de la cuisine paysanne aurunca aux stands de la Pro Loco.
• Danser sur la place avec les chants et danses typiques du territoire de Sessa.
• Passer une soirée d'août à la fraîcheur de la montagne, à deux pas de la mer du golfe de Gaète.
• Découvrir un coin authentique de la province de Caserte, loin des circuits touristiques les plus battus.