Sagra delle Crespelle di Santa Maria a Valogno

La Sagra delle Crespelle a Santa Maria a Valogno

Ogni estate la piazza di Santa Maria a Valogno, minuscola frazione del Comune di Sessa Aurunca, in provincia di Caserta e nell'alta Campania, si riempie per una sola sera dell'odore inconfondibile della frittura. È la Sagra delle Crespelle, l'appuntamento che la Pro Loco locale dedica al dolce più identitario di questo borgo di montagna, a oltre 300 metri di quota sui monti Aurunci, a pochi chilometri dal confine con il basso Lazio.

Che cosa sono le crespelle

Nel lessico gastronomico valognese le crespelle non sono le crêpes: sono ciambelle tradizionali rigorosamente fritte, preparate secondo la ricetta di casa e servite ancora calde. Si gustano dolci, semplicemente zuccherate, oppure in versione salata, e si accompagnano volentieri a un bicchiere di Falerno, il vino storico dell'agro aurunco che si produce proprio sulle colline di Sessa Aurunca. È la cucina di festa nella sua forma più popolare: pochi ingredienti, olio bollente, convivialità immediata.

Non solo crespelle

Accanto al piatto simbolo, gli stand della Pro Loco propongono da sempre le altre specialità della tradizione contadina locale, che nelle edizioni passate hanno compreso trippa, soffritto, fagioli e patate: piatti poveri e sostanziosi, legati alla vita di montagna e alla cucina delle famiglie del posto. La sagra diventa così un piccolo repertorio del gusto aurunco, difeso e tramandato da un'associazione di volontari.

Musica, canti e balli tipici

La serata non si esaurisce a tavola. Come da tradizione, la festa è animata da gruppi musicali e da canti e balli tipici del territorio sessano, che trasformano la piazza in una pista all'aperto fino a notte. È l'ingrediente che rende la Sagra delle Crespelle una vera festa di comunità e non una semplice degustazione: si mangia, si beve, si balla, si incontrano i compaesani tornati per l'estate.

Un borgo dell'estate valognese

La sagra è il momento clou dell'Estate Valognese, il cartellone di serate che la Pro Loco S. Maria a Valogno costruisce da giugno ad agosto e che negli anni è stato inserito anche nella rassegna Toraglie in Festa. Il contesto è quello dei borghi montani di Sessa Aurunca, una zona fresca e panoramica che d'estate offre una valida alternativa alla costa domizia: dall'alto lo sguardo corre sulla piana del Garigliano e, nelle giornate limpide, fino al Tirreno.

Perché partecipare

• Assaggiare le crespelle, dolci e salate, nel paese che le ha rese famose.
• Scoprire i piatti della cucina contadina aurunca negli stand della Pro Loco.
• Ballare in piazza con i canti e balli tipici del territorio sessano.
• Passare una serata d'agosto al fresco della montagna, a due passi dal mare del Golfo di Gaeta.
• Conoscere un angolo autentico della provincia di Caserta, lontano dai circuiti turistici più battuti.