Fête des Beignets de Riz à la Pieve de Bagno a Ripoli

Une douce tradition carnavalesque des Collines Florentines

La Fête des Beignets de Riz est l'un des rendez-vous les plus attendus du Carnaval à Bagno a Ripoli, commune de la Ville métropolitaine de Florence, en Toscane. Chaque samedi et dimanche, de fin janvier à début mars, l'esplanade devant la Pieve di San Pietro a Ripoli, dans la zone de Sorgane le long de l'ancienne Via Cassia, se transforme en un petit atelier à ciel ouvert où l'air se remplit du parfum incomparable des beignets tout juste frits.

Les beignets de riz de l'Alfiere

Les protagonistes absolus sont les beignets de riz, douceurs typiques de la tradition toscane liées à la période de Carnaval et à la fête de la Saint-Joseph. Préparés selon une recette consolidée au fil des ans et frits à la minute devant les clients, ils sont servis chauds et généreusement saupoudrés de sucre. Ils ne sont pas conçus comme un produit industriel : chaque week-end, une équipe de bénévoles se relaie entre les friteuses, la caisse et le service, produisant des beignets en série jusqu'à épuisement des stocks. C'est cette fraîcheur, alliée au goût fait maison, qui en fait un petit rituel gourmand que les habitants de Ripoli et les Florentins attendent d'année en année.

La Contrada Alfiere, âme de la fête

La manifestation est organisée par l'Associazione Culturale Contrada Alfiere, qui l'a réalisée pour la première fois en 1983 : en 2026, on célèbre ainsi la 44e édition d'une tradition désormais pluridécennale. La fête représente la principale source de subsistance de l'association locale et implique des bénévoles historiques, des jeunes et des acteurs du territoire, y compris des associations sportives locales qui donnent un coup de main lors des week-ends les plus fréquentés. Une partie des recettes est traditionnellement reversée à la paroisse de San Pietro a Ripoli, en soutien à la communauté.

Atmosphère et contexte

Plus qu'un événement spectaculaire, la Fête des Beignets de Riz est une fête de village authentique et populaire : pas de scènes ni de concerts, mais le plaisir simple de faire la queue au stand, un sachet de beignets chauds à déguster en se promenant et l'occasion de se retrouver entre voisins au cœur du Carnaval. Le cadre de l'église romane et des Collines Florentines ajoute du charme à une halte gourmande, facilement accessible depuis Florence en quelques minutes.

• Beignets de riz frits à la minute par les bénévoles
• Entrée libre, stand ouvert chaque samedi et dimanche de la période
• Tradition active depuis 1983 à la Pieve di San Pietro a Ripoli
• Une partie des recettes reversée à la paroisse