Fête de la Zazzicchia

Une fête née en boucherie

La Fête de la Zazzicchia est née en 2014 d'une idée d'Armando De Angelis, jeune boucher de la boucherie historique familiale active à Sonnino depuis 1870. Ce qui était une fête de village dédiée à un produit d'artisanat a grandi année après année jusqu'à devenir, grâce à la collaboration avec la Pro Loco Sonnino APS, les restaurateurs et les associations locales, l'un des rendez-vous œnogastronomiques les plus attendus de l'été dans la province de Latina.

La zazzicchia de Sonnino

La zazzicchia est la saucisse typique de Sonnino, travaillée à la main selon une recette transmise depuis des générations et reconnue par FederCarni parmi les meilleures recettes d'Italie. C'est le symbole gastronomique de ce village des Monts Lépins : viande sélectionnée, assaisonnement traditionnel et une préparation artisanale qui la distingue des saucisses industrielles. Pendant la fête, on la déguste sous toutes ses formes, de la grillade aux recettes de la cuisine pauvre lépine.

Le parcours œnogastronomique dans le centre historique

La formule de la fête est celle du parcours diffus : une promenade à travers les ruelles du centre médiéval qui touche cinq points de restauration, répartis entre Portella, Via Isola Castello, Piazza delle Erbe, Via di Mezzo et Piazza San Pietro. À chaque étape une préparation différente : le sandwich à la zazzicchia grillée et légumes grillés, la soupe de pain et saucisse traditionnelle, les trofie au parfum de sous-bois, le ragoût de saucisse servi sur la polenta, les recettes aux artichauts et guanciale, en plus de charcuteries artisanales et de mozzarella de bufflonne du terroir. On paie avec des jetons achetables sur la Piazza Garibaldi et la Piazza delle Erbe, afin de se déplacer librement de stand en stand.

Musique, folklore et mémoire du brigandage

La fête n'est pas seulement de la nourriture : les soirées sont animées par de la musique populaire en direct, des danses folkloriques, des artistes de rue et des spectacles itinérants dans les petites places du village. Une place spéciale est réservée aux reconstitutions historiques du brigandage, phénomène qui au XIXe siècle marqua profondément Sonnino et les Monts Lépins, terre de frontière entre l'État Pontifical et le Royaume de Naples. À l'occasion de la fête, l'ouverture extraordinaire du Musée des Terres de Frontière (Museo delle Terre di Confine) est proposée, racontant justement cette page d'histoire locale.

Sonnino, village des Monts Lépins

La commune de Sonnino, dans la province de Latina, est un village perché des Monts Lépins qui domine la plaine pontine, à courte distance de Terracina et de la mer. Le centre historique, avec ses tours, ses ruelles escarpées et ses maisons en pierre, est le décor idéal pour une fête qui unit gastronomie et identité : la fête est aussi une occasion de découvrir l'un des villages les plus authentiques du Latium méridional, loin des circuits touristiques de masse.

Un rendez-vous de début août

La fête se déroule chaque année le premier week-end utile d'août, en soirée, quand le village se remplit de visiteurs de toute la province et du littoral voisin. L'édition 2026, la douzième, est au programme le samedi 8 et le dimanche 9 août : deux soirées pour goûter la zazzicchia dans son pays d'origine, entre parfum de braise, musique et histoire.