Fiesta de la Zazzicchia

Una fiesta nacida en la carnicería

La Fiesta de la Zazzicchia nació en 2014 por iniciativa de Armando De Angelis, un joven carnicero de la histórica carnicería familiar activa en Sonnino desde 1870. Lo que comenzó como una fiesta local dedicada a un producto de taller ha crecido año tras año hasta convertirse, gracias a la colaboración con la Pro Loco Sonnino APS, los restauradores y las asociaciones locales, en una de las citas gastronómicas más esperadas del verano en la provincia de Latina.

La zazzicchia de Sonnino

La zazzicchia es la salchicha típica de Sonnino, elaborada a mano según una receta que se transmite de generación en generación y reconocida por FederCarni como una de las mejores recetas de Italia. Es el símbolo gastronómico de este pueblo de los Montes Lepinos: carne seleccionada, adobo tradicional y una preparación artesanal que la distingue de las salchichas industriales. Durante la fiesta, se puede degustar en todas sus variantes, desde la plancha hasta las recetas de la cocina humilde de los Lepinos.

El recorrido gastronómico en el centro histórico

La fórmula de la fiesta es la del recorrido itinerante: un paseo por los callejones del centro medieval que conecta cinco puntos de restauración, distribuidos entre Portella, Via Isola Castello, Piazza delle Erbe, Via di Mezzo y Piazza San Pietro. En cada parada, una preparación diferente: el bocadillo de zazzicchia a la plancha con verduras a la parrilla, la sopa de pan y salchicha tradicional, los trofie con aroma de bosque, el ragú de salchicha servido sobre polenta, las recetas con alcachofas y guanciale, además de embutidos artesanales y mozzarella de búfala de la zona. Se paga con fichas que se pueden adquirir en Piazza Garibaldi y en Piazza delle Erbe, lo que permite moverse libremente de un puesto a otro.

Música, folclore y memoria del bandolerismo

La fiesta no es solo comida: las noches están animadas por música popular en vivo, bailes folclóricos, artistas callejeros y espectáculos itinerantes por las plazas del pueblo. Un lugar especial lo ocupan las recreaciones históricas del bandolerismo, fenómeno que en el siglo XIX marcó profundamente a Sonnino y a los Montes Lepinos, tierra fronteriza entre el Estado Pontificio y el Reino de Nápoles. Con motivo de la fiesta, también se ha propuesto la apertura extraordinaria del Museo de las Tierras de Frontera, que narra precisamente este capítulo de la historia local.

Sonnino, pueblo de los Montes Lepinos

El municipio de Sonnino, en la provincia de Latina, es un pueblo encaramado en los Montes Lepinos que domina la llanura pontina, a poca distancia de Terracina y del mar. El centro histórico, con sus torres, callejones empinados y casas de piedra, es el escenario ideal para una fiesta que une gastronomía e identidad: la fiesta es también una oportunidad para descubrir uno de los pueblos más auténticos del Lacio meridional, lejos de los circuitos turísticos de masas.

Una cita a principios de agosto

La fiesta se celebra cada año durante el primer fin de semana de agosto, en horario nocturno, cuando el pueblo se llena de visitantes de toda la provincia y del litoral cercano. La edición 2026, la duodécima, está programada para el sábado 8 y el domingo 9 de agosto: dos noches para probar la zazzicchia en su lugar de origen, entre el aroma de las brasas, la música y la historia.