Fête de la Truffe Blanche de Sant'Agostino

Une fête dédiée au roi des bois

Chaque novembre, à Sant'Agostino, hameau de la commune de Terre del Reno dans la province de Ferrare, se déroule l'une des fêtes œno-gastronomiques les plus attendues de l'automne en Émilie-Romagne. La Fête du Tuber Magnatum Pico du Bosco della Panfilia rend hommage à la précieuse truffe blanche, le champignon hypogé le plus précieux et recherché, qui trouve ici l'un de ses habitats de prédilection. Pendant trois week-ends consécutifs, le terrain de sport Renato Caselli se transforme en un grand restaurant couvert et chauffé où la cuisine du terroir rencontre l'arôme le plus noble de la terre.

Le Bosco della Panfilia, la maison de la truffe blanche

Le cœur de cette fête est le Bosco della Panfilia, une réserve d'environ 80 hectares créée il y a plus de trois siècles le long des méandres du fleuve Reno, à la frontière entre les provinces de Ferrare et de Bologne. Depuis 1971, il est reconnu comme un biotope d'un grand intérêt végétal : c'est l'une des rares forêts inondées de la plaine du Pô, dominée par des chênes pédonculés, des peupliers blancs, des frênes et des saules. C'est précisément dans cet environnement humide et riche en humus que le Tuber Magnatum Pico développe des arômes particulièrement intenses et des formes irrégulières caractéristiques. Ce n'est pas un hasard si Terre del Reno fait partie, depuis 2009, de l'Association Nationale des Villes de la Truffe.

La cuisine de la fête

Le menu est entièrement construit autour de la truffe blanche, travaillée à la main par les chefs de l'Associazione Amici del Territorio della Comunità di Sant'Agostino. Parmi les propositions les plus appréciées, vous trouverez :

• Entrées : flans de courge et d'épinards à la truffe, fantaisies de saison ;
• Premiers plats : tortellinis, lasagnes, tagliatelles et crespelles, tous rigoureusement à la truffe ;
• Plats principaux : cotoletta, pintade en papillote, tagliata et l'œuf classique à la truffe ;
• Garnitures et desserts servis au chariot.

Tous les plats peuvent également être servis sans truffe, pour satisfaire tous les palais. Le service est à la carte, avec une carte des vins dédiée.

Une expérience conviviale au cœur de la Bassa ferrarese

Plus qu'une simple fête de village, cette fête est un rendez-vous identitaire pour Sant'Agostino et toute la région de la Bassa ferrarese. La structure couverte et chauffée permet de déguster la truffe même lors des soirées les plus fraîches de l'automne, dans une atmosphère familiale et accueillante. La réservation est conseillée, compte tenu de l'affluence, en contactant l'organisation aux coordonnées dédiées.