Sagra del Tuber Magnatum Pico del Bosco della Panfilia

Una sagra dedicata al re del bosco

Ogni novembre, a Sant'Agostino, frazione del Comune di Terre del Reno in provincia di Ferrara, va in scena una delle sagre enogastronomiche più attese dell'Emilia-Romagna autunnale. La Sagra del Tuber Magnatum Pico del Bosco della Panfilia è un omaggio al tartufo bianco pregiato, il fungo ipogeo più prezioso e ricercato, che proprio qui trova uno dei suoi habitat d'elezione. Per tre weekend consecutivi, il campo sportivo Renato Caselli si trasforma in un grande ristorante coperto e riscaldato dove la cucina del territorio incontra l'aroma più nobile della terra.

Il Bosco della Panfilia, casa del tartufo bianco

Il cuore di questa festa è il Bosco della Panfilia, una riserva di circa 80 ettari nata oltre tre secoli fa lungo le anse del fiume Reno, al confine tra le province di Ferrara e Bologna. Dal 1971 è riconosciuto come biotopo di rilevante interesse vegetazionale: è una delle rare foreste allagate della Pianura Padana, dominata da farnie, pioppi bianchi, frassini e salici. Proprio in questo ambiente umido e ricco di humus il Tuber Magnatum Pico sviluppa aromi particolarmente intensi e forme irregolari caratteristiche. Non è un caso che Terre del Reno faccia parte, dal 2009, dell'Associazione Nazionale Città del Tartufo.

La cucina della sagra

Il menù è interamente costruito attorno al tartufo bianco, lavorato a mano dai cuochi dell'Associazione Amici del Territorio della Comunità di Sant'Agostino. Tra le proposte più amate trovi:

• Antipasti: sformati di spinaci e di zucca al tartufo, fantasie di stagione;
• Primi piatti: tortellini, lasagne, tagliatelle e crespelle, tutti rigorosamente al tartufo;
• Secondi: cotoletta, faraona al cartoccio, tagliata e il classico uovo al tartufo;
• Contorni e dolci serviti al carrello.

Tutti i piatti possono essere serviti anche senza tartufo, per accontentare ogni palato. Il servizio è alla carta, con una carta dei vini dedicata.

Un'esperienza conviviale nel cuore della Bassa ferrarese

Più che una semplice festa di paese, la sagra è un appuntamento identitario per Sant'Agostino e per tutta la Bassa ferrarese. La struttura coperta e riscaldata permette di gustare il tartufo anche nelle serate più fredde dell'autunno, in un'atmosfera familiare e accogliente. È consigliata la prenotazione, vista l'affluenza, contattando l'organizzazione ai recapiti dedicati.