Fiesta del Tuber Magnatum Pico del Bosque de la Panfilia

Una fiesta dedicada al rey del bosque

Cada noviembre, en Sant'Agostino, pedanía del Municipio de Terre del Reno en la provincia de Ferrara, se celebra una de las fiestas enogastronómicas más esperadas del otoño emiliano-romagnolo. La Fiesta del Tuber Magnatum Pico del Bosque de la Panfilia es un homenaje a la preciada trufa blanca, el hongo hipogeo más valioso y buscado, que encuentra aquí uno de sus hábitats predilectos. Durante tres fines de semana consecutivos, el campo de deportes Renato Caselli se transforma en un gran restaurante cubierto y climatizado donde la cocina del territorio se encuentra con el aroma más noble de la tierra.

El Bosque de la Panfilia, hogar de la trufa blanca

El corazón de esta fiesta es el Bosque de la Panfilia, una reserva de unas 80 hectáreas nacida hace más de tres siglos a lo largo de las curvas del río Reno, en la frontera entre las provincias de Ferrara y Bolonia. Desde 1971 está reconocido como biotopo de relevante interés vegetacional: es uno de los raros bosques inundados de la Llanura Padana, dominado por robles albar, álamos blancos, fresnos y sauces. Precisamente en este ambiente húmedo y rico en humus el Tuber Magnatum Pico desarrolla aromas particularmente intensos y formas irregulares características. No es casualidad que Terre del Reno forme parte, desde 2009, de la Asociación Nacional Ciudades de la Trufa.

La cocina de la fiesta

El menú está íntegramente construido en torno a la trufa blanca, trabajada a mano por los cocineros de la Asociación Amigos del Territorio de la Comunidad de Sant'Agostino. Entre las propuestas más apreciadas encontrarás:

• Entrantes: pasteles de espinacas y calabaza a la trufa, fantasías de temporada;
• Primeros platos: tortellini, lasañas, tagliatelle y crepes, todos rigurosamente con trufa;
• Segundos platos: escalopa, pintada al cartoccio, tagliata y el clásico huevo a la trufa;
• Guarniciones y postres servidos en carrito.

Todos los platos pueden servirse también sin trufa, para satisfacer todos los paladares. El servicio es a la carta, con una carta de vinos dedicada.

Una experiencia convivencial en el corazón de la Bassa ferrarese

Más que una simple fiesta de pueblo, la fiesta es una cita identitaria para Sant'Agostino y para toda la Bassa ferrarese. La estructura cubierta y climatizada permite degustar la trufa incluso en las noches más frías del otoño, en un ambiente familiar y acogedor. Se recomienda reservar, dada la afluencia, contactando a la organización en los datos de contacto dedicados.