Fête de la Pizza Frite

Une soirée de fin d'été à Magliano Romano

La Fête de la Pizza Frite est l'une des manifestations les plus récentes et les plus fréquentées du calendrier de Magliano Romano, un village de quelques centaines d'habitants dans la Ville métropolitaine de Rome Capitale, au cœur de la campagne du Latium au nord de la capitale. Née à l'initiative de la Pro Loco de Magliano Romano, la fête s'est rapidement imposée comme le rendez-vous qui clôture idéalement la saison estivale du village, lorsque les soirées de septembre deviennent plus fraîches et que la place se remplit à nouveau.

Le lieu choisi n'est pas le fruit du hasard : l'Amphithéâtre Municipal offre un cadre intime et naturel, avec des gradins tournés vers la scène et l'espace de restauration à quelques pas. C'est un espace qui permet de manger, d'écouter de la musique et de danser sans avoir à changer de place, et c'est pourquoi la formule de la soirée unique fonctionne si bien.

La pizza frite, vedette de la fête

Le plat qui donne son nom à la fête est l'un des plus simples et des plus appréciés de la tradition populaire du Latium : un disque de pâte levée, étalé à la main et plongé dans l'huile bouillante, qui gonfle en quelques secondes et doit être dégusté brûlant. À Magliano Romano, elle est proposée en deux versions, toutes deux disponibles tout au long de la soirée :

• Pizza frite nature, pour en apprécier la fragrance et l'authenticité, dans la version la plus proche de celle que l'on préparait autrefois dans les maisons du village ;
• Pizza frite garnie, pour une proposition plus riche et gourmande, pensée surtout pour ceux qui restent dîner à l'amphithéâtre.

Autour du plat principal se construit l'atmosphère classique de la fête de village : stands gérés par des bénévoles, grandes tablées partagées, temps d'attente qui deviennent une occasion de discuter. C'est une gastronomie qui ne mise pas sur la sophistication mais sur la mémoire collective, et qui à Magliano Romano s'accompagne de la production agricole et pastorale de la région — la même qui a rendu célèbre, au fil des ans, la historique Fête du Mouton.

Musique folklorique et danse

La Fête de la Pizza Frite n'est pas seulement une célébration gastronomique. Le programme prévoit une partie de musique folklorique, avec accordéon et accompagnement au tambour, qui rappelle le répertoire des fêtes paysannes de l'Agro romain et de la région de Viterbe ; ensuite, la soirée se poursuit avec un DJ set dédié aux succès des années quatre-vingt et quatre-vingt-dix, qui anime l'amphithéâtre jusqu'à la fermeture. C'est une combinaison voulue : la première partie s'adresse aux plus âgés et à la mémoire du village, la seconde rassemble les jeunes générations et ceux qui arrivent des communes voisines.

Magliano Romano et son territoire

Magliano Romano se trouve à un peu plus de trente kilomètres de Rome, dans une zone de grand intérêt paysager entre la vallée du Tibre, le Parc Régional de Veio et les communes de la Via Flaminia. Le village conserve un tissu historique compact, dominé par l'église de San Giovanni Battista, et vit d'un tourisme de proximité fait de randonnées, d'agriculture et de rendez-vous communautaires. Les fêtes sont ici une partie essentielle de la vie associative : c'est le moment où la Pro Loco collecte des fonds, où les familles se retrouvent et où le village s'ouvre aux visiteurs.

Pourquoi cela vaut le détour

Ceux qui cherchent un grand festival trouveront leur bonheur ailleurs dans le Latium. En revanche, ceux qui veulent comprendre ce qu'est une authentique fête de village — quelques heures, un seul plat, une organisation entièrement bénévole — trouveront à Magliano Romano un exemple très réussi. L'entrée à la zone de l'événement est gratuite, on ne paie que ce que l'on consomme aux stands, et la formule de la soirée unique en fait une destination parfaite pour une escapade de fin d'été à courte distance de Rome.